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Niente batte l'antica tradizione estiva di una famiglia che si arrampica sulla spiaggia. Questo passatempo preferito del New England risale a centinaia di anni fa, quando i primi coloni europei impararono la pratica di cucinare il cibo in una fossa dai nativi americani. Oggi, la tipica tariffa di scampi comprende aragosta, vongole, patate e mais, avvolti e al vapore in alghe (un menu e una preparazione simile a quello degli antenati). Trascorrere una giornata in spiaggia ricreando questo passatempo americano rende il perfetto completamento per la tua vacanza al mare.
Scavare la fossa
Prima di ospitare un clambake, assicurati che sia legale cucinare sulla tua spiaggia preferita. Quindi, invita tonnellate di amici e parenti e inizia a scavare. La dimensione ideale della fossa per accogliere i vari crostacei e verdure dovrebbe misurare circa tre piedi di profondità e un diametro di 4-5 piedi. Una volta scavata la fossa, allinea la parte inferiore della fossa con pietre di grandi dimensioni che sono circa 6-8 pollici. Affronta questa preparazione al mattino presto, prima che il sole sia alto e la sabbia sia calda.
Costruire il fuoco
Quindi, accendi un fuoco sulle rocce usando il legno duro che hai portato da casa, acquistato da un negozio generale o raccolto sulla spiaggia. Driftwood funziona bene anche in un pizzico. Lascia che il tuo fuoco bruci per diverse ore (e gran parte del pomeriggio), alimentandolo di nuovo, se necessario. Nell'ultima ora prima della cottura, come un trucco, aggiungi carbone al tuo letto di braci per garantire un ampio calore per cucinare il cibo. Se si sceglie di omettere il carbone, testare la fonte di calore spruzzando acqua sulle rocce: l'acqua dovrebbe sfrigolare ed evaporare al contatto. Quando il tuo fuoco si spegne in solo braci e carbone, è pronto per cuocere. Rastrella tutto il legno e la cenere in eccesso, quindi copri le rocce calde e il carbone con uno strato di alghe umide da tre pollici.
Preparare il cibo
La quantità di cibo che acquisti per cucinare dipende dalla dimensione della folla. Un alimento intimo per 6-8 persone richiede almeno un'aragosta da 1 1/4 di libbra a persona, 2 libbre di patate novelle, 6 libbre di littleneck o vongole di ciliegie e 1 spiga di grano a persona (buccia). Se ti aspetti di più, aumenta le quantità alla quantità sufficiente di cibo necessario: la tua buca per il fuoco può gestirla. Acquista l'aragosta e le vongole dal vivo e il giorno della cottura e mantienili freddi fino a quando non sei pronto a cuocerli a vapore. Sciacquare e strofinare le vongole in un lavandino, prima della cottura, lavare e bucare le patate con un coltello. Quindi, avvolgi il mais e le patate individualmente in un foglio e carica tutti gli alimenti in un sacco di garza, posizionandolo sopra le braci. Copri il cibo con altri 2 pollici di alga bagnata e guardalo cuocere a vapore.
(Nota: tenere a portata di mano qualche secchio di acqua di mare per piovigginare nella fossa per un buon vapore. Avere acqua a disposizione serve anche come precauzione di sicurezza, in caso di incendio fuori controllo.)
Cottura a vapore e servizio del pasto
Coprire l'intera fossa con un sacco di tela o un grande pezzo di tela che è stato immerso nell'acqua di mare. Fissare i lati del sacco con rocce pesanti o sabbia per sigillare il vapore. Lasciare cuocere l'intero ensemble per circa 1 1/2 a 2 ore. E non dimenticare di sciogliere 1 chilo di burro per immersione. Questo può essere fatto in una pentola sul bordo della tua fossa o a casa sul fornello, prima di servire.
Al termine, le aragoste diventeranno rosse, le conchiglie si apriranno e le patate dovrebbero essere facilmente forate con una forchetta. Usa guanti da forno o guanti antincendio in pelle per rimuovere il cibo dalla fossa. Metti il sacco di cibo su un telo nella sabbia o su un tavolo da picnic e servilo a buffet, con singole tazze di burro fuso. Accompagna il tuo pasto con birra fredda, vino bianco o Prosecco.
