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La crème fraîche (pronunciata krehm fresh) è essenzialmente una crema addensata. Il sapore è leggermente sapido e la consistenza è liscia, setosa e lucida. La trama può essere leggermente liquida o molto spessa.
La crème fraîche viene utilizzata in ricette sia dolci che salate. Usalo come un tuffo per frutta o al posto di panna montata su torte e crostate. Può anche essere mescolato in salse, zuppe e pasta o semplicemente usato come condimento per frutti di mare, bistecca e altri piatti salati.
In Francia, dove ha origine la crème fraîche, è prodotta con latte crudo, che contiene colture di batteri che addensano la crema in modo naturale. Se la crème fraîche è prodotta con latte pastorizzato, come negli Stati Uniti, viene addensata con l'aggiunta di colture.
Prepara la Crème Fraîche a casa
Dove acquistare la Crème Fraîche
La crème fraîche è venduta nella sezione lattiero-casearia della maggior parte dei negozi di alimentari o dei mercati gourmet. Negli Stati Uniti, i casari producono e vendono spesso la loro crème fraîche. Bellwether Farms e Vermont Butter & Cheese sono due marchi ampiamente distribuiti da cercare.
Sostituzioni per Crème Fraîche
Ogni cultura sembra avere la sua versione di crema alla frutta: mascarpone, panna acida, crema e panna rappresa sono tutti simili. Molti chef preferiscono il contenuto ad alto contenuto di grassi della crème fraîche perché garantisce che la crème fraîche non si accartocci quando viene mescolata in zuppa, pasta, salse e altri piatti caldi.
Cucinare Con Crème Fraîche
- Trasformalo in un tuffo salato - poblano creme fraicheSbattilo in una farcitura per frutta o dessert - panna montata panna fatta gelato - crême fraiche gelatoMake French Mac 'n' Cheese - crème fraîche and gruyere mac 'n' cheese blanc sauceTop Seafood - capesante scottate con crema di citronella alla citronella Verdure arrosto - vecchio gouda di Amsterdam con crème fraîche e pastinache al forno
