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L'ananas è un frutto tropicale con una forma molto familiare e un sapore dolce. Sebbene sia spesso associato alle Hawaii, non è originario delle isole, anche se ora è una delle loro principali colture. Questo delizioso frutto tropicale aggiunge dolcezza ai cibi e ai cocktail famosi come la piña colada. È anche essenziale nelle ricette di dessert come la classica torta capovolta all'ananas. Preparare l'ananas fresco è facile se sai come tagliarlo ed è sicuro di rendere le tue ricette preferite un po 'più luminose.
Che cos'è un ananas?
Ananas comosus è il nome botanico del frutto noto come ananas. Originario del Sud America, è stato chiamato per la sua somiglianza con una pigna. A Cristoforo Colombo viene attribuito il merito di aver attirato l'attenzione sul frutto quando lo trovò sull'isola della Guadalupa nel 1493. Oggi le Hawaii producono solo il 10 percento delle colture di ananas del mondo. Altri paesi che contribuiscono all'industria dell'ananas includono Messico, Honduras, Repubblica Dominicana, Filippine, Tailandia, Costa Rica e Cina.
La pianta di ananas è a bassa crescita con foglie appuntite che sporgono dal terreno. Le foglie hanno la stessa forma del verde sulla cima del frutto, che cresce su uno stelo centrale della pianta. Ci vogliono circa due anni perché la pianta produca un singolo frutto di ananas con il suo giallo brillante, polpa fibrosa e pelle coperta da vibranti "occhi". L'ananas è comune nei supermercati, facile da tagliare e, considerando la quantità di frutta che ottieni, relativamente poco costoso.
Come cucinare con l'ananas?
L'ananas è uno dei frutti più versatili. È usato in dessert, insalate, piatti salati e bevande. Si trova anche in una varietà di cibi in tutto il mondo, in particolare nelle cucine americana, asiatica e caraibica. Mentre alcune ricette richiedono pezzi di ananas, altre si basano sul succo. Puoi acquistare versioni preparate di entrambi, anche se c'è qualcosa di speciale nel gusto dell'ananas fresco.
Quando si prepara un intero ananas, la corona frondosa nella parte superiore e una fetta sottile nella parte inferiore vengono tagliate per prime. Molto spesso, l'ananas viene quindi tagliato a metà o nei quarti in senso longitudinale e in spicchi più piccoli prima di tagliarlo ulteriormente. L'ananas può anche essere tagliato a fette rotonde. Ciò rende più difficile la rimozione del nucleo interno duro e della pelle esterna, che vengono scartati. Tagliare l'ananas su un piatto ti consente di catturare anche il succo. Un'opzione divertente per i piatti di ananas è quella di tagliare una barca di ananas, che è un piatto da portata accattivante.
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Che sapore ha?
L'ananas ha un gusto decisamente brillante e vibrante di frutta tropicale che è dolce e aspro. C'è più zucchero nella base del frutto, quindi i pezzi da quella parte saranno più dolci e più teneri.
Ricette Di Ananas
Troverai molte ricette che raccomandano l'ananas in scatola, sia esso a pezzi, schiacciato o affettato. Tuttavia, è possibile utilizzare l'ananas fresco e ci sono alcune meravigliose ricette di ananas che vale la pena cucinare.
Dove acquistare l'ananas
L'ananas è disponibile tutto l'anno nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma è meglio durante l'alta stagione da marzo a luglio. Questo frutto viene tagliato dalla pianta quando è maturo, quindi è pronto da mangiare quando lo porti a casa. L'ananas varia tipicamente da 2 a 6 libbre. Viene venduto per pochi dollari come singoli frutti, anche se il prezzo varierà con la stagione. Alcuni negozi sbucciano e anneriscono un ananas per te, e molti offrono ananas appena cubato.
Selezionare l'ananas è abbastanza semplice. Cerca foglie fresche e verdi con una corona compatta. Il frutto dovrebbe sentirsi pesante ed essere grassoccio, senza segni di muffa o punti morbidi. Esamina anche gli occhi. Questi dovrebbero essere luminosi e lucenti, non rugosi e scuri.
Conservazione
Può sembrare duro dall'esterno, ma l'ananas si ammaccerà facilmente. Conservare l'ananas non tagliato a temperatura ambiente per non più di due giorni, altrimenti diventerà meno dolce e più acido. La sua refrigerazione in plastica perforata può prolungare fino a sette giorni. Per il miglior sapore, lascia che raggiunga la temperatura ambiente prima di mangiare o cucinare. L'ananas tagliato dovrebbe essere coperto di succo. Può essere refrigerato per alcuni giorni o congelato fino a sei mesi in un contenitore ermetico.
Nutrizione e benefici
Questo frutto tropicale ha poche calorie e non ha quasi grassi, ma ha un'alta quantità di zucchero. Una porzione di ananas può facilmente fornire più di un giorno di vitamina C. È anche una buona fonte di manganese e vitamina B, tiamina. La reputazione dell'ananas per facilitare la digestione e l'infiammazione proviene probabilmente dalla bromelina, un enzima che è prominente nel frutto.
varietà
L'ananas più spesso trovato nei mercati statunitensi e cresciuto alle Hawaii rientra nella classe Smooth Cayenne. Questo succoso ananas semi-acido è tra i più grandi, spesso cresce tra 4 e 10 chili. Esistono altre tre classi di cultivar di ananas. Gli ananas Abacaxi sono dolci e deliziosi, con un peso tra i 2 e gli 11 chili. Gli ananas rossi spagnoli sono spesso coltivati nei Caraibi e gli ananas regina sono comuni in Australia e in Sudafrica.
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