Le barbabietole dolci e terrose sono una base deliziosa per insalate fresche. Mentre le barbabietole semplici sono gustose semplicemente condite, queste verdure a radice dolce sono facili da raggiungere con una manciata di noci croccanti o alcuni pezzetti di formaggio salato. Le barbabietole sono anche deliziose se condite con verdure o abbinate agli agrumi. Di seguito troverai deliziosi modi di usare le barbabietole nelle insalate e gustose ricette.
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Insalata Di Barbabietole Di Scarola
Insalata Di Scarola Di Barbabietola Arrosto. Foto © Molly Watson
Mescola la scarola croccante e le barbabietole dolci per creare un'insalata facile e croccante, perfetta con i caldi piatti autunnali e invernali. In particolare, mi piace servire questa insalata per una freschezza contrastante quando sul tavolo è presente uno stufato o un altro dei piatti intensi e lunghi e bollenti che cucino nelle notti fredde.
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Insalata Di Barbabietole Feta
Insalata Di Feta Di Barbabietola. Foto © Molly Watson
La torrefazione intensifica la dolcezza delle barbabietole, rendendole la lamina perfetta per il formaggio feta salato in questa insalata composta semplice e nutriente. Puoi arrostire le barbabietole con largo anticipo, ma aggiungi la feta subito prima di servire - il formaggio bianco brillante ha un modo di assorbire il colore magenta delle barbabietole in un batter d'occhio (puoi vederlo accadere in questa foto!). Rendi ancora più bella servendo questa semplice insalata su un letto di rucola o foglie di lattuga.
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Insalata Di Barbabietole Al Formaggio Di Capra
Insalata Di Formaggio Di Capra Di Barbabietola. Foto © Molly Watson
Questa insalata può essere preparata con barbabietole arrostite o grigliate ed è facile, fresca e deliziosa. Come con l'insalata sopra, non aggiungere il formaggio fino a quando non sei pronto a servire questa insalata (a meno che, naturalmente, non desideri il formaggio rosa, che sicuramente ha il suo fascino). Una spolverata di cipolle verdi tritate o erba cipollina è adorabile anche su questa insalata.
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Insalata Di Barbabietole Alla Nocciola
Insalata Di Nocciole E Barbabietole Arrosto. Foto © Molly Watson
Il gusto nocciolato e la consistenza croccante delle nocciole fanno eco al sapore terroso delle barbabietole arrostite in questa semplice insalata.
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Insalata Di Barbabietola Arancia
Barbabietola e insalata di arance. Foto © Molly Watson
Le barbabietole dolci e le arance piccanti rendono un'insalata facile, colorata e rinfrescante nelle notti invernali più brevi (funziona bene in primavera, finché sono ancora disponibili gli agrumi succosi).
Una cucchiaiata di yogurt denso e non zuccherato è facoltativa, ma altamente raccomandata, in quanto sposa dolce e aspro, frutta e verdura. Un cucchiaio più piccolo di panna acida avrebbe lo stesso effetto.
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Insalata Di Barbabietole Ricotta
Insalata Di Ricotta Di Barbabietole. Foto © Molly Watson
La ricotta cremosa e gustosa del latte intero è particolarmente deliziosa con le barbabietole, ma la versione parzialmente scremata va bene è questo che preferisci. Qui puoi usare barbabietole arrostite o grigliate; sappi che i pezzetti carbonizzati sulle barbabietole grigliate offrono un contrasto ancora più gustoso al sapore lattiginoso della ricotta.
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Insalata Di Barbabietole Tagliuzzata
Insalata Di Barbabietole Tagliuzzate. Foto © Molly Watson
Questa semplice insalata di barbabietole arrostite tagliuzzate è condita solo con aceto e sale, che sottolineano la meravigliosa dolcezza profonda e terrosa delle barbabietole. Servilo da solo o sopra la lattuga o come contorno perfetto accanto agli arrosti (in particolare pollo o maiale).
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Insalata Di Barbabietole Noce
Insalata Di Noce Di Barbabietola Arrosto. Foto © Molly Watson
Barbabietole e noci tostate si trasformano in una deliziosa insalata con solo un filo di olio di noci e una spolverata di sale. La tostatura delle noci è facoltativa, ma ne intensifica decisamente il sapore e lo scricchiolio. L'uso di olio di noci nel condimento è una scelta deliziosa (ed ovvia!).
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Insalata Di Barbabietole Calda
Insalata Di Barbabietole Calda. Foto © Molly Watson
Prepara questa insalata quando hai un mazzo di barbabietole perfettamente fresco con le loro verdure vibranti ancora attaccate. Le barbabietole arrostite calde appassiscono un po 'le verdure di barbabietole, per un delizioso contrasto di cotte e crude.
Lascialo semplicemente condito con un po 'di olio d'oliva e sale o aggiungi la scorza di limone, le nocciole tritate o il formaggio feta o di capra se vuoi vestirlo un po' per compagnia.
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Insalata Di Barbabietole Allo Yogurt
Insalata Di Yogurt Di Barbabietola. Foto © Molly Watson
Le barbabietole arrostite grattugiate e condite con una salsa allo yogurt all'aglio creano un colore rosa scioccante quando usi barbabietole rosse e un sapore fuori dal mondo. Quello qui raffigurato ha usato barbabietole a strisce per un effetto più delicato.
Usa questa insolita creazione come salsa con pita o cracker tostati o servi come insalata con piatti mediterranei. Scherzi a parte, non lasciare che il colore ti scoraggi, questa semplice insalata è incredibilmente dolce e agrodolce allo stesso tempo. Nella mia esperienza, le persone lo bevono (dopo aver fatto un sacco di commenti sul colore, ovviamente).
