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Il modo migliore per cucinare carne in scatola è lentamente. Puoi cuocerlo, bollirlo o cucinarlo nella tua pentola a cottura lenta, ma la chiave per un pasto tenero e saporito richiede almeno alcune ore. Tutti questi metodi sono molto semplici e puoi aggiungere verdure alla carne mentre è in cottura per creare una cena da un piatto.
È importante notare che la carne in scatola viene spesso venduta precotta. In tal caso, dovrai solo scaldarlo. Questi metodi vengono utilizzati se lo hai messo in salamoia da solo o hai acquistato un pezzo di carne in scatola ma ancora crudo.
Illustrazione: © The Spruce, 2018
Bollito
L'ebollizione è il modo tradizionale di preparare carne in scatola. Questo approccio compie tre cose contemporaneamente: cucina la carne, rende tenero il duro taglio del petto solitamente usato per preparare carne in scatola ed estrae il sale in eccesso. Mentre il sale utilizzato nella salamoia è responsabile del delizioso sapore e della consistenza della carne in scatola, può essere troppo salato se non viene rimosso.
Per bollire la carne in scatola, mettere la carne in una pentola capiente e coprirla con abbondante acqua. Aggiungi un cucchiaio o due di spezie in salamoia e qualche spicchio d'aglio, una cipolla in quarti, una carota e qualche gambo di sedano, se vuoi. Porta tutto a ebollizione, copri e riduci il calore per mantenere un fuoco lento. Cuocere (non disturbare molto) fino a quando la carne in scatola è completamente tenera quando viene forata con una forchetta (circa 3-4 ore). Rimuovi la carne in scatola dalla pentola e tagliala attraverso il grano per servire.
Puoi anche aggiungere patate e / o cavoli circa 30 minuti prima della fine del tempo di cottura. In alternativa, attendere fino a quando la carne in scatola è pronta, quindi estrarla dalla pentola e coprirla per tenerla calda o metterla in un forno da 200 F. Cuocere le patate rosse intere e il cavolo tagliati a spicchi nel liquido fino a quando non sono pronti.
Fornello lento
Cucinare carne in scatola in una pentola a cottura lenta ha tutti i vantaggi di bollirla, ma non devi restare a casa mentre cucina. Metti una cipolla tritata, una carota, un paio di spicchi d'aglio e qualche gambo di sedano nella pentola a cottura lenta. Puoi anche aggiungere patate. Metti la carne in scatola sopra le verdure, cospargila con un cucchiaio di spezie in salamoia e aggiungi abbastanza acqua per immergere la carne. Coprire e cuocere a fuoco alto per circa 4 1/2 ore o a fuoco basso per 8-9 ore.
Al forno
La carne in scatola al forno sviluppa una favolosa crosta croccante. Prima di cuocerlo, tuttavia, è necessario bollirlo per rimuovere parte del sale di stagionatura. Metti la carne in scatola in una pentola capiente e copri con acqua. Portare a ebollizione mentre si preriscalda anche il forno a 350 F. Scartare l'acqua e ripetere per estrarre più sale.
Mettere la carne in scatola con il grasso rivolto verso l'alto in una teglia da forno e coprire con un foglio. Cuocere per 2 ore. Scartare, posizionare una griglia nel terzo superiore del forno e cuocere fino a quando la parte superiore è dorata e croccante, circa 30 minuti. Ad alcune persone piace coprire la carne con la senape o cospargerla di zucchero di canna (o di entrambi) per aggiungere sapore e favorire lo sviluppo della crosta marrone.
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