Hai già scoperto la bellezza di Cachaça? Lo spirito brasiliano assomiglia molto al rum ma non è rum (qualsiasi fan di cachaça lo ricorderà sicuramente) perché inizia con canna da zucchero pura anziché melassa e la differenza è evidente.
Cachaça (pronunciato kah-SHAH-sah ) sta conquistando scaffali di liquori in tutto il mondo. È tutto ciò che è bello del rum, eppure c'è qualcosa di magico ed esotico al riguardo. Il gusto inizia spesso con una dolcezza di rum, e da lì può esplodere in una miriade di sapori sorprendenti: da un olio chimico nei marchi più industriali a bellissimi frutti e spezie in cachaça invecchiate artigianalmente.
Se la cachaça è nota per un cocktail, è la caipirinha (bevanda nazionale del Brasile). È un'introduzione perfetta allo spirito e incredibilmente semplice: lime, zucchero, cachaça. Il caipirinha è cachaça quello che il brodo di menta è bourbon: puoi usarlo per esplorare e confrontare i marchi ed è la ricetta perfetta per adattamenti personali.
Top Cachaças disponibili negli Stati Uniti
La quantità di cachaça prodotta in Brasile è sorprendente. Dragos Axinte, CEO di Novo Fogo Cachaça, osserva che ci sono oltre 50.000 distillerie di cachaça in Brasile. La maggior parte sono illegali, tuttavia, e ha stimato che (nel 2016) c'erano circa 3.000 marchi legali.
Non tutti questi cachaça arrivano sul mercato internazionale. Questo sta rapidamente cambiando mentre più bevitori scoprono lo spirito. Anche la selezione disponibile negli Stati Uniti è in crescita e puoi goderti alcune delle migliori cachaças distillate oggi.
Ecco alcuni dei marchi più alla moda che vorrai provare, ma non fermarti qui! Il mondo di cachaça è vasto ed è molto divertente da esplorare. Prendi una bottiglia, mescola una caipirinha e divertiti. Saude!
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Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
I fan di Cachaça che non hanno assaggiato Novo Fogo stanno perdendo un'esperienza. Quando lo trovi, prendi due o tre bottiglie diverse se sono disponibili in quanto ognuna è un tesoro di cachaça premium.
Novo Fogo produce la cachaça d'argento standard ed è una delizia per i caipirinha e tutti i cocktail di frutta fresca. Dove il marchio brilla davvero è nelle loro cachaça invecchiate perché sperimentano diversi tipi di botti di legno:
- Il camaleonte toglie un po 'di funk dall'argento, aggiungendo solo un tocco di quercia.Il panino è invecchiato sia in rovere americano che in zebrawood e ha alcune meravigliose note di frutta. usando botti di rovere americano e noce del Brasile. Colibri abbina rovere americano e teak brasiliano per la deliziosa vaniglia-toffee e cannella-castagna. Il barilotto singolo è una nuova esperienza con ogni barile.
I Cachaças di Novo Fogo sono certificati biologici e prodotti a Morretes, nello stato di Paraná, in Brasile. Sono imbottigliati tra il 40% e il 48% di alcol in volume (da 80 a 96 prove). A prezzi ragionevoli, puoi trovare la maggior parte per circa $ 30 mentre le espressioni Single Barrel vanno da $ 50 a $ 150.
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Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (pronunciato av-wah ) è un raffinato cachaça fatto a mano che proviene dalla zona appena fuori Rio. La canna da zucchero proviene da una fattoria di terza generazione e la cachaça viene prodotta in una pentola. È un altro marchio che gioca con l'invecchiamento in botte, molti che riposano nei boschi autoctoni brasiliani per conferire sapori distinti.
- Prata è una cachaça non invecchiata con lussureggianti note floreali. È una prova di 84, quindi è una delle cachaça d'argento più audaci che troverai, il che lo rende ideale per qualsiasi cocktail. C'è anche Still Strength, imbottigliato a 90 prove. Amburana prende il nome e il sapore finale dal legno autoctono Amburana. È caldo e invitante con un delizioso mix di ciliegia e cumino. Tapinhoã è invecchiato in un altro raro legno con lo stesso nome. Affascina il palato con cocco tostato e caramello dolce.Jequitibá Rosa usa quel legno duro per l'invecchiamento, dando alla cachaça un delicato sapore di frutta con un pizzico di amarezza.Bálamo è un denso legno duro con un colore bordeaux che conferisce alla cachaça lo stesso nome un gusto minerale e di erbe baciato con agrumi. La quercia è più tradizionale, utilizzando le botti di rovere francese che sono state usate per invecchiare la cachaça per molti anni. Dona a questa cachaça un invitante aroma di vaniglia e caramello con un pizzico di amarezza.
Simile alle annate spesso annotate nel vino, potresti notare un cambiamento nel gusto in queste cachaça di anno in anno. Ciò è dovuto alle sottili differenze nelle stagioni di crescita poiché ogni lotto numerato riflette il raccolto di un anno della canna.
Questo è un altro bell'esempio di tradizione brasiliana e Avuá è una delle luci brillanti nel vasto spettro che è cachaça. Questo marchio sta rapidamente ottenendo il riconoscimento che merita e in genere vende nella gamma di $ 30.
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Yaguara Cachaça
Yaguara Cachaca
Il lusso prende vita in Yaguara Cachaça, un marchio incentrato sull'arte del mescolamento. Ognuna delle loro tre cachaças attinge da un secolo di tradizione all'interno della famiglia Meneghel e il risultato è spettacolare.
- Yaguara Blue è la firma cachaça bianca del marchio. Combina la cachaça biologica riposata per 10 mesi con una piccola quantità di cachaça di quercia di 5-6 anni. Questo gli conferisce un tenue colore giallo e il gusto è una meraviglia di erbe dolci e morbide ed erba con sentori di pepe. La branca è anche fusa nella tradizione di famiglia, ma è una cachaça bianca tradizionale al 100% che non è invecchiata. Questa cachaça cruda resisterà a qualsiasi bevanda mista e creerà una fantastica caipirinha.Ouro prende la strada opposta ed è una miscela di cachaça invecchiata in due boschi autoctoni - Cabreúva e Amburana - insieme alla quercia americana. È uno spirito saporito con note di cioccolato e caffè e può essere gustato pulito o miscelato.
Yaguara ha anche una delle bottiglie più belle del mercato della cachaça. Ispirato dalla geometria fluente della passerella Copacabana di Rio, l'artista del vetro britannico Brian Clarke ha progettato una bottiglia che viene notata pur mantenendo il facile versamento approvato dal barista.
Prodotte nello stato di Paraná, in Brasile, queste cachaça vengono imbottigliate tra il 40, 5% e il 42% ABV (da 51 a 84 prove). Puoi aspettarti di pagare da $ 30 a $ 40 a bottiglia.
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Leblon Cachaça
Leblon Cachaca
Leblon è spesso una cachaça introduttiva. Ci sono alcuni grandi motivi per cui dovresti iniziare con questa bottiglia:
- È ampiamente disponibile e può essere trovato nella maggior parte dei mercati a circa $ 20. È un ottimo esempio di cachaça pulito, croccante, leggermente riposato. È difficile trovare un cocktail in cui non funziona.
Leblon compie un viaggio unico prima di essere imbottigliato. Dopo la distillazione della canna da zucchero a Patos de Minas, nello stato del Minas Gerais, in Brasile, lo spirito si reca in Francia. Lì, riceve alcune di quelle raffinate finiture che solo la campagna francese e le vecchie botti di cognac possono fornire. Viene imbottigliato al 40 percento ABV (80 prove).
Questa è una cachaça accessibile, con leggere note fruttate che aprono la strada. Ci sono alcune note speziate per contrastare la dolcezza e tutto si bilancia.
Leblon produce anche una cachaça invecchiata, Reserva Especial. Trascorre fino a due anni nel nuovissimo rovere francese Limousin e ha deliziosamente dolci note di miele e caramello accentate con noci.
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Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca è un'altra grande cachaça introduttiva che non romperà la banca ed è prontamente disponibile. Fondata nel 1843, questa è una cachaça con molta storia alle spalle, sostenendo di essere il marchio di cachaça più antico ancora in circolazione.
La distilleria di Fortaleza, in Brasile, ha le sue piantagioni di zucchero e un focus sull'ambiente sostenibile nel suo uso della terra. Spedisce anche le bottiglie di cartone riciclate dalla canna da zucchero che utilizza.
Questi potrebbero non essere i cachaça più lisci che troverai, in quanto hanno un'ustione particolare. Anche se potresti non voler sorseggiarli direttamente, li godrai in cocktail come il lampone caipirinha. E, a meno di $ 20 a bottiglia, non puoi battere il prezzo di quello che Dale DeGroff ha definito un "cachaça artigianale vecchio stile".
- Prata Classica è l'offerta d'argento, anche se trascorre un anno in vasche di friejó.Prata Reserva Especial è oro tenero, con un anno in più in legno di friejó.Ouro è di colore dorato e invecchiato per due anni in legno di balsamo.
