Un involtino è una parola francese per qualcosa che viene arrotolato e può riferirsi a un dolce dolce fatto con pan di spagna e riempito con panna montata, crema pasticcera, ganache e talvolta frutta. Questi involtini di dessert sono anche comunemente chiamati involtini svizzeri. Si dice che la torta abbia avuto origine in Europa centrale, non in Svizzera, quindi le origini del nome non sono chiare. Un involtino salato si riferisce a un sottile pezzo di carne, pollame o pesce che viene diffuso con un ripieno e poi arrotolato, legato e cotto. Questo elenco è una selezione delle migliori ricette di involtini di dessert dell'Europa orientale.
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Ricetta ungherese di crema di lamponi (Malna Piskotatekercs)
Brett Stevens / Getty Images
Usa il pan di spagna ungherese come base per questo involtino di panna montata al lampone. Può essere preparato con qualsiasi bacca intera: lamponi, piccole fragoline di bosco, mirtilli, more, mirtilli rossi, uva spina o qualsiasi altra cosa ti venga in mente. I frutti più grandi che richiedono il taglio non sono raccomandati perché i succhi renderanno il ripieno minaccioso.
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Ricetta Blueberry Roulade polacco (Rolada z Jagodami)
Barbara Rolek
Questa ricetta per un involtino di mirtilli polacco, o Rolada z Jagodami, è fatta con un semplice pan di spagna riempito con panna montata zuccherata e mirtilli freschi (anche se è possibile utilizzare qualsiasi bacca intera). Il bello di questa ricetta è che le uova non devono essere separate, né i bianchi d'uovo devono essere montati separatamente come con la maggior parte delle ricette di spugne, il che rende questo semplice e veloce.
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Ricetta polacco alla fragola (Rolada z Truskawkami)
Tabula Books, usato con permesso.
Questa ricetta per involtini di fragole polacchi, o Rolada z Truskawkami, è adattata dai "" (Tabula Books, 2011) di Beata Zatorska e Simon Target.
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Ricetta Kosher Cheese Roulade
Mesorah Publications, Ltd., utilizzato con permesso.
Questa ricetta per involtini di formaggio kosher proviene da Leah Schapira.
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Involtini di spugna al dado di Pasqua Kosher
Alexandra Grablewski / Getty Images
Questo involtino di noci e spugne è adatto per la Pasqua perché non contiene glutine. Poiché lo zucchero dei pasticceri non è considerato kasher per la Pasqua ebraica, la ricetta include istruzioni su come crearne uno proprio per la glassa.
