L'abete rosso
Il sugo fatto in casa deriva da un travaglio d'amore, dopo ore di attesa che la carne arrostita o il pollame finiscano la cottura. Sforzi i gocciolamenti e li fai sobbollire lentamente con brodo, farina e altri condimenti per creare una salsa vellutata di cui alcuni commensali non possono fare a meno, soprattutto al Ringraziamento. Per molti, il sugo fatto in casa si verifica solo durante le vacanze, quindi è un po 'come un tesoro: vale la pena riporlo per un altro giorno.
Conservazione del sugo a breve termine
Sfortunatamente, il sugo inizia a separarsi se lo si tiene per troppo tempo. Per preservare la qualità, refrigerare prontamente qualsiasi sugo rimasto e utilizzarlo entro due giorni. Trascorso questo tempo, puoi far bollire l'eventuale sugo rimasto per tre minuti per uccidere i batteri, quindi conservarlo per altri due giorni. Puoi seguire questo processo di due giorni fino a una settimana, ma potresti trovare più facile congelare il sugo in porzioni gestibili.
Conservazione a lungo termine del congelatore
Versare il sugo in sacchetti per congelatore, contenitori ermetici o vassoi per cubetti di ghiaccio (da utilizzare in piccole quantità in futuro) prima di congelarlo. Il sugo addensato con farina può rimanere congelato in un contenitore ermetico per un massimo di quattro mesi senza una notevole perdita di qualità. Scongelare il sugo congelato nel frigorifero durante la notte, quindi riscaldarlo lentamente in una casseruola a fuoco medio-basso, sbattendo costantemente per evitare grumi. Aggiungi un po 'd'acqua o brodo se sembra troppo denso o se il sugo è separato. Potresti riuscire a rimetterlo insieme con un po 'di liquido in più e un frullato vigoroso. Se ti capita di avere l'arrosto o il tacchino rimanenti che desideri congelare, impacchettali in combinazione con il sugo per i migliori risultati. Le carni cotte conservano e congelano meglio nel loro sugo in quanto evitano che la carne si secchi. Riscalda i piatti di carne e sugo in un forno da 350 F fino a quando non registra una temperatura di 160 F in diversi punti. Utilizzare combinazioni di carne e sugo surgelate entro tre mesi.
Modi per utilizzare la salsa rimanente
Puoi evitare completamente il dispiacere di scoprire che il tuo sugo fatto in casa si è separato nel congelatore usando gli avanzi nella stessa settimana. Ci sono molti altri modi deliziosi per servire il sugo oltre al tacchino e alle purè di patate. Potresti improvvisare e servire sughi e polpette sopra la pasta al gomito o gli spaghetti all'uovo invece degli spaghetti e delle polpette standard a base di pomodoro. Oppure prepara la bistecca di Salisbury facendo bollire le cipolle caramellate e la bistecca a fette in una generosa cucchiaiata di salsa. Puoi sfruttare il potere addensante del sugo e il sapore immenso aggiungendolo a una zuppa, una casseruola o uno stufato. Prova qualcosa di nuovo a colazione e servi le uova con biscotti e salsa.
