I cetrioli hanno un sapore fresco e leggero. La loro consistenza croccante-quando-densa e croccante-quando-sottile è un'aggiunta meravigliosa alle insalate e ai piatti crudités. Ottieni il meglio dai cetrioli con informazioni su come acquistare, conservare e utilizzare queste fresche verdure estive.
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Come scegliere i cetrioli
Cetrioli Da Giardino. Foto © Molly Watson
Cerca cetrioli solidi, senza imperfezioni o punti deboli, che possono indicare che hanno iniziato a marcire. Dovrebbero essere verde scuro senza macchie gialle, che si sviluppano mentre il cetriolo sta diventando troppo maturo. A quel punto, produrrà spesso sapori e odori. Volete anche evitare quelli che hanno le rughe, il che dimostra che sono stati conservati per troppo tempo o a temperature più elevate e hanno perso la loro umidità.
Cetrioli cerati vs. Non cerati
La maggior parte dei negozi di alimentari o ceretta i cetrioli o li racchiude in plastica per aiutarli a trattenere l'umidità e a rimanere più a lungo. I cetrioli biologici sono tenuti ad utilizzare cere non sintetiche e solo prodotti chimici approvati in base alle linee guida biologiche.
Varietà non cerate si trovano in alcune cooperative, negozi di alimenti naturali e mercati degli agricoltori.
Cetrioli Biologici
I cetrioli sono una delle verdure "Dirty Dozen" che hanno dimostrato di avere più residui di pesticidi. Se desideri evitare questi residui, questo è un ortaggio che dovresti comprare biologico quando questa opzione è disponibile.
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Varietà Di Cetrioli
Varietà Di Cetrioli. Foto © Molly Watson
Assicurati di scegliere una varietà di cetriolo adatta ai tuoi scopi. Sono generalmente raggruppati come varietà da affettare, che sono più lunghe, e varietà da decapaggio, che sono più brevi.
Alcune persone hanno problemi con lo sviluppo di gas quando mangiano cetrioli e potrebbero voler assicurarsi di acquistare varietà di cetrioli "senza burle". Si possono trovare anche cetrioli senza semi.
I cetrioli inglesi e persiani sono deliziosi senza sbucciarsi. I cetrioli al limone e i Kirby sono ottimi per mangiare crudi o in salamoia. Le varietà Cetriolini, National e Regal sono le migliori per il decapaggio.
I cetrioli cinesi o asiatici sono le stesse specie dei meloni e possono essere molto lunghi e avere meno semi.
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Come conservare i cetrioli
Molly Watson
I cetrioli sono una verdura deperibile piuttosto che resistente per la conservazione. Dovrai acquistarli freschi ogni settimana.
Dovresti conservare i cetrioli in frigorifero se non li userai immediatamente. Tuttavia, si deterioreranno nel frigorifero poiché i cetrioli sono inclini a raffreddare le lesioni dopo due o tre giorni a temperature del frigorifero. Non dovrebbero mai essere congelati poiché diventeranno marroni e gelatinosi.
I cetrioli cerati o incartati rimarranno refrigerati per una settimana o due. I cetrioli non cerati rimarranno fino a una settimana se avvolti in modo lasco in plastica e conservati nel contenitore.
Una volta che hai tagliato un cetriolo e hai un po 'di avanzi, avvolgilo strettamente in un involucro di plastica e conservalo in un sacchetto di plastica nel frigorifero e usalo il prima possibile.
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Come usare i cetrioli
Mais, Cetriolo, Insalata Di Pomodori. Foto © Molly Watson
I cetrioli vengono tagliati a fette in insalata o serviti crudi, ma possono anche essere cotti con grande efficacia. Sbucciate e tagliate o tritate i cetrioli e fateli rosolare con un po 'di burro fuso. Cospargere di sale e alcune erbe fresche tritate, se lo si desidera, per un contorno delicato e croccante perfetto con pesce cucinato semplicemente.
Per i meno avventurosi, pulire i cetrioli, tagliare una fetta e assaggiarla. Se la buccia è sgradevolmente densa o amara, sbucciare l'intera verdura prima di tagliarla a fette per tagliare le insalate. Altrimenti, puoi lasciare la buccia. Servire semplice con salsa di soia o una salsa leggera allo yogurt.
Per ricette gustose ma semplici vedi queste insalate di cetriolo e cocktail di cetriolo.
