L'abete rosso
Fondamentalmente, tutti, tranne i vegetariani, adorano mangiare la pancetta. È quasi impossibile avere qualsiasi tipo di uova senza di essa: omelette, uova strapazzate, fritte, sandwich di uova fritte, quiche. Idem per la maggior parte delle altre opzioni per la colazione. Pancakes e waffle non sono gli stessi senza qualche fetta di pancetta sul lato. Il BLT per antonomasia è il paradiso in terra per gli amanti della pancetta e gli hamburger ottengono un tocco in più di carne con pancetta in cima. Si trova in insalate verdi, insalate di patate, insalate di pasta, su bucce di patate e patate al forno caricate. Le opzioni sono infinite.
La pancetta proviene dal lato del maiale ed è stagionata e affumicata. Alla gente piace friggere in vari gradi di croccantezza, alcuni lo vogliono a malapena fatto e altri lo vogliono super croccante. Ma quali sono i sostituti che sono simili ma non esattamente pancetta? Ecco il basso.
Illustrazione: Mary McLain. © The Spruce, 2019
Maiale Di Sale
Sebbene un po 'di carne di maiale salata (da non confondere con il retro di grasso non salato) possa apparire come pancetta affumicata e potrebbe anche essere tagliata dal lato del maiale, è generalmente tagliata dalla sezione del ventre. Molto più grasso di pancetta e non affumicato, il maiale salato (noto anche come pancetta bianca) è stagionato con sale e utilizzato come agente aromatizzante in zuppe, stufati e verdure. Le istruzioni di cottura spesso raccomandano di sbollentare parte del sale del maiale salato prima di usarlo. Il maiale salato può spesso essere sostituito con pancetta affettata tradizionale nelle ricette.
Pancetta canadese
La pancetta canadese (conosciuta come pancetta posteriore in Canada) proviene dall'occhio del lombo nel mezzo della parte posteriore del maiale. Non è davvero pancetta, di per sé, ma più di un prosciutto. Viene precotto e può essere consumato dalla confezione o ulteriormente cotto. Il canadese si restringe molto meno del normale bacon quando è cotto perché è molto più magro. Usa la pancetta canadese come prosciughi piuttosto che come la pancetta affumicata.
Bacon Square
La pancetta quadrata è in realtà la guancia del maiale ed è generalmente poco costosa se riesci a trovarla. I tagli vanno da 5 a 8 pollici e sono stagionati e affumicati. La carne di solito ha più grasso della pancetta standard e può essere utilizzata al posto della pancetta.
Pancetta
Pancetta è una versione italiana di pancetta che viene curata con sale ed erbe ma non affumicata. Viene fornito in un rotolo ed è affettato come salame. Viene utilizzato come agente aromatizzante in tutti i tipi di piatti salati come la pasta all 'amatriciana.
