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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 8 a 10 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 423 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 54g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 8 a 10 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 423 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 25% |
| Grassi saturi 8g | 38% |
| Colesterolo 164mg | 55% |
| Sodio 189mg | 8% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 54g | |
| Calcio 65mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il filetto di manzo è un grosso taglio di manzo dal lombo di una mucca; è molto tenero e ricercato per la sua versatilità. Se tagliato a fette, ci dà il famoso filetto mignon (petit filet) tra gli altri tagli.
La nostra ricetta di filetto di manzo è costellata di aglio, condita con strisce di origano, basilico e pancetta fresche, quindi arrostita alla perfezione. Fai attenzione alla cottura eccessiva perché rovinerà il tuo investimento: i filetti di manzo alla brace sono molto costosi. Si consiglia un medio-raro, e certamente non più del mezzo.
Puoi preparare l'arrosto con un giorno di anticipo, avvolgere e conservare in frigorifero durante la notte. Porta l'arrosto a temperatura ambiente prima di arrostire e goditi un delizioso taglio tenero in soli 30 minuti.
ingredienti
- 1 arrosto di filetto di manzo (circa 4 chili a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 spicchio d'aglio grande (tagliato a scaglie sottili)
- Kosher salt (a piacere)
- pepe nero (qb)
- 4 sorgenti di origano
- 10 foglie di basilico
- 6 a 7 strisce di pancetta (tagliate a metà)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 450 F. Fodera una teglia bassa (abbastanza grande da contenere l'arrosto) con un foglio e posiziona una griglia all'interno.
Strofina il filetto di manzo con la salsa Worcestershire. Con un coltello affilato, fai dei buchi nella parte superiore dell'arrosto per inserire le scaglie di aglio.
Cospargere generosamente su entrambi i lati con sale kosher e pepe nero appena macinato. Lascia i pezzi di aglio rivolti verso il fondo della padella e metti interi rametti di origano sopra l'arrosto.
Disporre le foglie di basilico per coprire l'arrosto e posizionare le mezze strisce di pancetta sopra le erbe, leggermente sovrapposte.
Su una superficie pulita distanzia da 5 a 6 pezzi di filo da macellaio e appoggia l'arrosto di filetto sopra. Lega le corde per tenere tutto a posto. A questo punto, l'arrosto può essere avvolto strettamente e refrigerato durante la notte, ma ricorda di portare completamente la carne a temperatura ambiente prima di arrostire.
Metti l'arrosto legato nella padella preparata e inforna per 10 minuti. Abbassa il calore a 350 F e arrostisci per altri 25-30 minuti, o fino a quando il centro dell'arrosto registra 125 F su un termometro a lettura istantanea.
Togliere dal forno, tenda con un foglio e lasciare riposare per 10 minuti.
Taglia e rimuovi le stringhe, affetta e servi caldo o a temperatura ambiente
Divertiti con un bicchiere di pregiato Bordeaux rosso!
Lati per il filetto
Questo tenero taglio di carne merita una buona compagnia nel piatto:
Patate: offri una variazione del classico gratin con questo gratin di patate e porri, scegli una base americana con purè di patate o prova questo interessante mix di patate e cavoli con la nostra ricetta di colcannon.
Verdure: usa il forno mentre arrosti il filetto per preparare queste verdure invernali, aggiungi questa salsa di formaggio ai broccoli al vapore o al cavolfiore o aggiungi un po 'di sapore tailandese con un soffritto di verdure.
Riso: prova questo delizioso riso paleo a base di cavolfiore, scegli un riso allo zafferano veloce e aromatico o assapora una preparazione italiana con un risotto ai funghi.
Usa i succhi di torrefazione per la salsa
Perché sprecare i succhi e le gocce di torrefazione? Segui questi passaggi per una salsa cremosa:
- In un frullatore, aggiungi 1/4 di tazza di crema pesante ai succhi e alle gocce dalla padella. Frullare ad alta velocità per un minuto. Gustare di sale e aggiungere un pizzico di pepe. Sgocciolare la salsa. Servire su un piattino sul lato.
Tag ricetta:
- Manzo Principale
- entrata
- americano
- autunno
