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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 959 | calorie |
| 42g | Grasso |
| 110g | Carboidrati |
| 35g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 959 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 42 g | 54% |
| Grassi saturi 24g | 118% |
| Colesterolo 112mg | 37% |
| Sodio 1438mg | 63% |
| Carboidrati totali 110 g | 40% |
| Fibra dietetica 6g | 20% |
| Proteine 35g | |
| Calcio 598mg | 46% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi maccheroni e formaggi fatti in casa sono un'ottima alternativa alla versione in scatola e puoi pronunciare tutti gli ingredienti. Stringati con una miscela di formaggi e arricchiti con latte e panna, anche gli ospiti adulti tendono a sospirare di piacere mentre lo guardano.
La crosta di panko rosolata si trova in cima a una casseruola gorgogliante di cavatelli immersa in una salsa profumata con una miscela di groviera e formaggio cheddar. Anche se puoi chiamarlo maccheroni e formaggio, la vera forma della pasta è in palio.
È difficile pensare a un singolo piatto con un appeal più universale per bambini e molti bambini come maccheroni e formaggio in scatola, ma questa versione li tenterà di allontanarsene.
La mostarda di Digione e i fiocchi di peperoncino danno ai maccheroni e al formaggio un piccolo calcio, un piccolo vantaggio e salvano il piatto dall'essere troppo intensamente ricco e cremoso (non che ci sia qualcosa di sbagliato in questo).
ingredienti
- Per il Panko Topping:
- 3 cucchiai di burro non salato
- 3 tazze di panko (pangrattato giapponese)
- 1/2 tazza di parmigiano (appena grattugiato)
- Per la salsa di pasta e formaggio:
- 4 cucchiai (1/2 stick) di burro non salato (più burro per ungere la teglia)
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 4 1/2 tazze di latte
- 1 tazza di panna (da montare) pesante
- 5 tazze di formaggio cheddar (o groviera, o un mix, grattugiato)
- 1/2 tazza di parmigiano (appena grattugiato)
- 4 cucchiaini di senape di Digione
- 1 1/2 cucchiaini di sale kosher (o più a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato di fresco, o più a piacere)
- 24 once di cavatelli secchi (o ziti, penne o pasta corta, circa 1 1/2 (16 once) confezioni)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa ricetta di maccheroni e formaggio è suddivisa in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Preparare il Topping Panko
In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere 3 cucchiai di burro. Oppure, posizionalo in una pirofila di medie dimensioni e scaldalo fino a scioglierlo, per circa 15 secondi.
Aggiungi il panko e il parmigiano al burro fuso e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Metti da parte il panko topping.
Prepara la pasta e la salsa
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua, salala generosamente e lascia che l'acqua ritorni a ebollizione.
Nel frattempo, in una grande casseruola pesante a fuoco medio, sciogliere 4 cucchiai di burro. Sbattere la farina e i fiocchi di peperoncino opzionali. Cuocere, mescolando, fino a quando la farina è di colore biondo, circa 4 minuti.
Sbattere gradualmente nel latte. Aumenta il fuoco a medio-alto e fai sobbollire la salsa, sbattendo frequentemente. Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciare sobbollire la salsa per circa 5 minuti o fino a quando non inizia ad addensare.
Aggiungi la panna, il formaggio grattugiato, il parmigiano, la senape, il sale e il pepe nero, mescolando fino a quando tutto diventa liscio. Gusto per condimento, aggiungendo più sale e / o pepe nero se necessario.
Aggiungi la pasta all'acqua bollente e cuocila fino a malapena al dente (segui le indicazioni sulla confezione ma fermati un minuto o due prima che la pasta sia completamente tenera). Metti da parte 1 tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scola la pasta.
Sbattere l'acqua di cottura della pasta riservata nella salsa di formaggio, unendola accuratamente.
Aggiungi la pasta al sugo di formaggio e mescola per unire.
Montare e cuocere il Mac e il formaggio
Riscalda il forno a 400 F. Imburrare una teglia da forno da 4 litri poco profonda.
Versare il composto di pasta nella teglia preparata. Sembrerà che ci sia molta salsa ma non preoccuparti. Un po 'di esso verrà assorbito dalla pasta mentre cuoce, e impertinente è meglio che secco.
Posizionare la teglia su una teglia per raccogliere eventuali gocce e cospargere uniformemente il panko sulla pasta. Cuocilo fino a quando non diventa dorato e gorgogliante, da 30 a 40 minuti.
Togli la pasta dal forno. Lascialo riposare per alcuni minuti. Servire caldo.
Formaggi da utilizzare per Mac e formaggi
Alcuni buoni formaggi di base per cominciare sono il cheddar tagliente o extra-tagliente, il Gruyère, lo svizzero, il Manchego e la fontina, o qualsiasi combinazione di questi. Se hai dei pezzetti di formaggi a pasta molle, come il brie o il formaggio di capra fresco e delicato, che indugiano, usali. Rimuovi tutte le scorze che non vorresti vedere fluttuare nel tuo mac e formaggio e, a meno che tu non conosca davvero il tuo pubblico, stai lontano da formaggi molto potenti come il formaggio blu o il formaggio affumicato o qualcosa di particolarmente puzzolente.
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