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- Totale: 25 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: per 2 persone.
Secondo la mia ricerca, il piatto originale che prese il nome di Fettucini Alfredo era chiamato fettuccine al burro e consisteva in fettucini conditi con burro e formaggio e poi un secondo aiuto di burro. Il ristoratore romano Alfredo di Lelio che ha triplicato il burro di grande fama - quando mai più burro è mai stato un male? Oggi il piatto di solito comporta meno burro e un po 'di crema pesante, che è un po' più salutare e si traduce in salsa con una sensazione più attraente alla bocca.
ingredienti
- 8 once di fettuccine all'uovo
- 1/2 tazza di panna
- 1/2 stick di burro non salato, tagliato a pezzi
- Pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino. pepe bianco macinato
- 1/3 di tazza di Parmigiano-Reggiano tritato e altro per guarnire
I passaggi per farlo
Cuocere le fettuccine in una pentola di pasta di acqua bollente salata (vedi il mio articolo sulla pasta a acqua ridotta) riservando 1/3 di tazza di acqua di cottura, quindi scolare la pasta.
Mentre la pasta cuoce, portare la panna e il burro a fuoco lento in una padella da 12 pollici a fuoco medio-basso con sale e pepe. Aggiungi fettuccine e 3 cucchiai di acqua riservata e formaggio per condire e mescolare. Aggiungi un tocco in più di acqua di cottura se la salsa ti sembra troppo densa.
Servire guarnito con prezzemolo tritato e formaggio aggiuntivo sul lato.
Mancia
- Questo è un piatto estremamente semplice e ogni ingrediente conta. Usa i migliori fettucini che puoi trovare - o creane uno tuo (che rende il piatto trascendentale). Usa panna e burro vero perché qualsiasi altra cosa sarà deludente: se vuoi qualcosa a basso contenuto di grassi, scegli un altro piatto. È richiesto il Parmigiano-Reggiano importato genuino - pazzia.
Tag ricetta:
- Alfredo
- aperitivo
- italiano
- cena di famiglia
