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Il petto di manzo in scatola è un piatto di carne salata che viene preparato con sale grosso a grana grossa, noto come "semi" di sale. I termini "carne in scatola" e "petto in scatola" sono spesso usati in modo intercambiabile anche se diversi. La carne in scatola è un metodo di stagionatura e lavorazione elaborato e ottenuto dal taglio stesso del petto.
Il taglio più comune di carne bovina, da insaporire, è un petto. Molti piatti a base di carne di manzo vengono cotti in una pentola di terracotta o in un forno olandese, con conseguente carne rosa. È spesso abbinato a senape, patate e cavolo e quindi utilizzato in un sandwich Reuben. Il petto di manzo non in scatola è tipicamente affumicato e utilizzato nel barbecue, dove può essere servito su un panino o abbinato a cibi di conforto come purè di patate, fagioli al forno e insalata di cavolo.
Per quanto tempo la carne in scatola è buona
Il petto di manzo sotto sale può durare ovunque da giorni a mesi a seconda delle condizioni di conservazione, della confezione e del fatto che sia fresco o cotto. Per prima cosa, assicurati che il tuo petto di manzo non sia andato male. Puoi capire se ha un odore e guardarlo: vedi se ci sono segni di odore aspro, colore opaco o consistenza viscida. Se solo una parte del tuo petto di manzo è cattiva, puoi tagliarla e conservare il resto.
Congelamento di carne in scatola
La carne in scatola fresca o cruda viene generalmente venduta sottovuoto in salamoia con una data di scadenza. Può essere refrigerato nella confezione fino a sette giorni oltre la data di scadenza. Allo stesso modo, se produci la tua carne in scatola, questa dovrebbe essere ben avvolta e conservata in frigorifero per 5-7 giorni. Nota: la carne in scatola sigillata sotto vuoto può essere congelata nella sua confezione originale fino a un mese prima della cottura. Non è necessario scongelare il manzo di mais crudo congelato prima della cottura: può essere inserito in una pentola di acqua bollente.
La carne in scatola cotta può essere refrigerata fino a cinque giorni e congelata fino a due mesi.
Petto di manzo sotto sale
Puoi sgranocchiare il tuo petto a casa mettendolo in una pentola abbastanza grande da contenere la carne. Aggiungi semplicemente cipolla, carota e sedano prima di coprirlo con un pollice di acqua. Quindi, metti a fuoco alto, porta ad ebollizione e riducilo per lasciarlo sobbollire.
Dopo due o tre ore, la carne diventa tenera e pronta per essere affettata e servita.
