Molly Watson
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
I rutabaga sono un ortaggio a radice trascurato. Molte persone non li hanno mai nemmeno provati, e altrettanti probabilmente non sono riusciti a sceglierli da un assortimento di verdure. Le rutabagas assomigliano molto alle rape. Un sacco. La differenza è che hanno un po 'di un giallo piuttosto che una tonalità bianca. Come potrebbe indicare quella differenza di colore, i rutabaga sono decisamente più dolci delle rape, senza il morso famoso e affilato delle rape.
Qui, il gusto naturalmente dolce delle rutabagas viene messo in evidenza in una versione di patatine fritte al forno. Servili come faresti con le patatine. Un lato del ketchup funziona, ovviamente, ma questi hanno già così tanto sapore, potresti scoprire, come abbiamo fatto noi, che non hai bisogno del boost del ketchup.
ingredienti
- 1 rutabaga media o grande
- 1 cucchiaio di olio vegetale (o olio d'oliva)
- Opzionale: 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Opzionale: 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
Preriscalda un forno a 450 F. Taglia e getta le estremità del gambo e della radice del rutabaga. Sbucciare la rutabaga.
Usa un coltello affilato o una mandolina da cucina, se ne hai una, e taglia il rutabaga in bastoncini o patatine di dimensioni uniformi. Se si utilizza un coltello, tagliare prima il rutabaga a metà, quindi tagliare ogni metà in fette anche spesse 1/4 di pollice. Impilare le fette e tagliarle nell'altra direzione in bastoncini spessi da 1/4 di pollice. Ripeti con la restante metà del rutabaga. Se usi una mandolina, preparala per un'ampia julienne e spingi il rutabaga attraverso - nota che i rutabaga hanno una consistenza abbastanza spessa o densa e può richiedere una certa forza per farli passare attraverso l'impostazione julienne sui mandolini.
Metti i bastoncini di rutabaga in una grande ciotola e condisci con l'olio. Lancia i bastoncini in modo che siano completamente e uniformemente ricoperti di olio. Cospargi con il pepe e / o la polvere di aglio, se li usi, e lancia per distribuirli uniformemente sul rutabaga.
Distribuire i bastoncini di rutabaga in un unico strato su una teglia leggermente oliata o su una teglia foderata con carta pergamena. Cospargere uniformemente i bastoncini con il sale.
Cuocere i bastoncini di rutabaga per 20 minuti. Rimuovere la padella dal forno e capovolgere i bastoncini di rutabaga. Ritorna al forno e inforna fino a quando saranno teneri e ben dorati, circa 40 minuti.
Se i rutabaga si attaccano ai bordi prima sono più dorati, puoi toglierli dalla padella e riportare il resto a dorare completamente. Il fascino di queste patatine al forno è il contrasto tra i bordi croccanti e i dolci centri teneri, quindi non lesinare sui tempi di cottura.
Servi le patatine calde.
variazioni
Herby: Lancia le patatine fritte con 1/2 cucchiaino di rosmarino e / o timo tritati finemente.
Spice It Up: usa il pepe nero e aggiungi 1/4 a 1/2 cucchiaino di Cayenna.
Patate all'aglio: gettare le patatine calde con 1 spicchio d'aglio, tritato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Tag ricetta:
- Lato vegetariano
- contorno
- americano
- autunno
