Chloe Crespi Photography / Getty Images
- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 2 ore e 10 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1014 | calorie |
| 72g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 66G | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1014 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 72 g | 92% |
| Grassi saturi 31g | 153% |
| Colesterolo 235mg | 78% |
| Sodio 502mg | 22% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 3g | 9% |
| Proteine 66g | |
| Calcio 94mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste costolette corte sono cotte alla perfezione. I liquidi sono usati per preparare un delizioso sugo di cipolla.
Un sugo piccante di cipolla in agrodolce aggiunge sapore a queste costolette di manzo fuse in bocca. Le costole corte sono brasate alla perfezione sul piano cottura.
ingredienti
- 3 a 4 chili di costolette di manzo
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale kosher (o qb)
- 1/8 cucchiaino di pepe (o qb)
- 2 tazze di cipolle (affettate, divise)
- 1/2 tazza di brodo di manzo (più altro per il sugo)
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di aceto
I passaggi per farlo
Taglia le costole corte; rimuovere il grasso in eccesso visibile.
Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi le costole corte e scottature, trasformando in marrone tutti i lati. Cospargere con 1 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe.
Aggiungi 1 tazza di cipolle a fette e 1/2 tazza di brodo di manzo.
Copri la padella e riduci il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento le costolette fino a quando la carne è tenera, circa 2-3 ore. Controllare di tanto in tanto e aggiungere un po 'più di acqua o brodo se necessario.
Trasferire le costole corte sul piatto riscaldato; stai caldo.
Versare i succhi di pan in un misurino da 2 tazze o in un separatore di grassi. Elimina il grasso e rimetti 2 cucchiai di grasso nella padella.
Aggiungi abbastanza brodo (o acqua) ai succhi rimanenti per misurare 2 tazze. Mettere da parte.
Cuocere e mescolare lo zucchero nel grasso riservato e cuocere a fuoco medio fino a doratura leggera. Aggiungere la restante 1 tazza di cipolle e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando costantemente o fino a quando le cipolle sono traslucide e leggermente dorate. Mescolare la farina nelle cipolle e cuocere, mescolando, per 2 minuti.
Aggiungi in riservate 2 tazze di succhi di padella e l'aceto. Continua a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela di sugo diventa densa e gorgogliante.
Aggiustare di sale e pepe; servire il sugo con le costolette corte.
Tag ricetta:
- costolette
- entrata
- americano
- inverno
