Marian Blazes
- Totale: 11 ore
- Preparazione: 8 ore
- Cuocere: 3 ore
- Resa: da 8 a 10
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 746 | calorie |
| 36g | Grasso |
| 51g | Carboidrati |
| 54g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 8 a 10 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 746 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 36 g | 46% |
| Grassi saturi 11g | 55% |
| Colesterolo 125mg | 42% |
| Sodio 790mg | 34% |
| Carboidrati totali 51 g | 19% |
| Fibra dietetica 14g | 50% |
| Proteine 54g | |
| Calcio 178mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Feijoada è uno dei tesori culinari nazionali del Brasile. Questo è un piatto destinato a servire un folto gruppo di familiari e amici e la preparazione inizia tradizionalmente uno o due giorni prima dell'evento.
Diversi tipi di carne affumicata, costolette e scatti di manzo vengono lentamente fatti sobbollire con i fagioli neri. Al termine, le carni vengono rimosse e servite separatamente su un piatto.
ingredienti
- 1 1/2 libbre di piccoli fagioli di tartaruga nera
- 1/2 libbra di manzo essiccato brasiliano o a scatti di manzo
- 1 garretto di prosciutto
- 1 kg di costolette di maiale
- 1 chorizo affumicato di libbra o un'altra salsiccia affumicata piccante
- 1 kg di filetto di manzo o lombo di maiale affumicato
- Pancetta affumicata da 1/2 libbra
- 1/2 libbra di maiale affumicato o lingua di manzo (opzionale)
- 1 foglia di alloro
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 2 cipolle, tritate finemente
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1/3 di tazza di prezzemolo tritato
- 1 1/2 cucchiaini di cumino
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Immergi i fagioli durante la notte in acqua fredda.
In una ciotola separata, immergi il manzo a scatti durante la notte, cambiando l'acqua due o tre volte.
Metti i fagioli in una pentola capiente e copri con acqua.
Aggiungi il manzo essiccato e il garretto di prosciutto.
Cuocere a fuoco lento per 2 ore o fino a quando i fagioli sono cotti ma sodi.
Rimuovere il garretto e scartarlo.
Aggiungi le costole, il chorizo, la lombata o la lombata di maiale, la pancetta e il maiale o la lingua affumicati, se lo desideri, e la foglia di alloro ai fagioli e fai sobbollire per 30 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario per mantenere un pollice di acqua sui fagioli.
Scalda l'olio in una padella e cuoci le cipolle e l'aglio fino a renderle morbide e dorate. Aggiungere il prezzemolo e condire con il cumino e sale e pepe a piacere.
Aggiungi 3/4 tazza di miscela di fagioli nella padella e schiaccia i fagioli con le cipolle.
Aggiungi questa miscela ai fagioli e alla carne e fai sobbollire per altri 30 minuti.
Rimuovere le carni dai fagioli e tagliarle a pezzi più piccoli o fette sottili.
Disporre le carni su un piatto, raggruppate per tipo.
Servire i fagioli in una ciotola separata.
Suggerimenti di servizio
Gli accompagnamenti tradizionali sono riso alla brasiliana, cavolo, farofa (farina di manioca tostata), salsa di peperoncino e spicchi di arancia, che si ritiene aiutino la digestione.
Se preferisci non servire questi lati tradizionali brasiliani, servi riso bianco con burro, sale e pepe o condito con cipolle, aglio, cumino e pepe di Caienna; insalata verde fresca con condimento chipotle; e focaccina di mais o muffin di mais.
Se sei un appassionato di birra, servi questo piatto caldo e speziato con una birra chiara o marrone o chiara. Se sei un bevitore di vino, un grande rosso è la cosa da scegliere. Scegli tra un malbec, un tempranillo, uno zinfandel, un syrah o uno shiraz o una miscela pesante per uno di questi. Tutti avranno un ottimo sapore con questo abbondante piatto.
Tag ricetta:
- fagioli
- entrata
- latino
- cena di famiglia
