Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1 ciotola (per 15 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 62 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 13g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 ciotola (serve 15) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 62 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 2mg | 0% |
| Carboidrati totali 13 g | 5% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Zuccheri totali 0g | |
| Proteine 2g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Calcio 4mg | 0% |
| Ferro 1mg | 4% |
| Potassio 20mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il pane a lievitazione naturale fatto in casa inizia con un antipasto a lievitazione naturale. I fornai sono noti per desiderare un antipasto sano e prendersi cura di esso come se fosse un prezioso animale domestico di famiglia. Se sei interessato a iniziare il tuo, non c'è modo più semplice di iniziare se non con questa semplice ricetta.
Cos'è il lievito madre?
Un antipasto è un lievito fatto in casa per il pane. Con il pane di lievito normale, vai al negozio e acquisti lievito secco attivo. I pani di lievito naturale, d'altra parte, ottengono il loro sapore dal lievito selvatico che si trova naturalmente nella tua cucina. Farà lievitare il tuo pane e darà loro un sapore unico.
Catturare un buon lievito a volte può essere complicato. Con questa ricetta, utilizzerai un lievito commerciale per avviare l'antipasto. Una volta che il tuo antipasto ha avuto la possibilità di gonfiare e far crescere più lievito, sarai in grado di usarlo nelle ricette del pane a lievitazione naturale.
Un antipasto a lievitazione naturale non è un ingrediente una tantum. È qualcosa che puoi mantenere in vita per mesi o anni con la cura adeguata. Ricorda, il lievito è un organismo vivente e questo antipasto ha sicuramente una vita propria.
ingredienti
- 2 tazze di acqua calda
- Lievito secco attivo in confezione da 1 cucchiaino (7 grammi)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
I passaggi per farlo
In una ciotola di ceramica, aggiungi acqua calda e lievito. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il lievito si è sciolto.
Mescolare la farina e mescolare fino a che liscio.
Versare lo starter in un contenitore di plastica che sia almeno quattro volte più grande della quantità di liquido dello starter. Ciò consentirà l'espansione dello starter.
Coprire con un tovagliolo di stoffa e tenerlo in posizione con un elastico.
Metti lo starter in un punto caldo per 5 giorni, mescolando una volta al giorno.
Refrigerare (o congelare) e utilizzare secondo necessità. Almeno una volta alla settimana, dai da mangiare allo starter con uguale quantità di acqua e farina.
Mantieni vivo il tuo lievito madre
Gli antipasti a lievitazione naturale assumono le caratteristiche del loro ambiente. L'aria nella tua cucina è completamente diversa da quella dei tuoi vicini, quindi il tuo pane a lievitazione naturale avrà un sapore unico. Ogni microambiente gioca un ruolo importante nei lieviti selvatici che si sviluppano e nei sapori sottili del pane finale in cui viene cotta la cultura.
Man mano che inizi a saperne di più su questo speciale ingrediente per il pane, imparerai rapidamente che l'antipasto è l'elemento più importante nella preparazione di ottimo pane a lievitazione naturale. Molti fornai cercano e scambiano antipasti con altri in tutto il mondo, e alcuni antipasti sono stati tenuti in vita per un periodo di tempo straordinario.
Mentre puoi certamente sperimentare diversi antipasti, la chiave di ognuno di essi è mantenerli in vita. Proprio come le tue piante d'appartamento o il tuo animale domestico di famiglia, devi nutrire e nutrire le tue culture. La dedizione richiesta è ciò che impedisce a molte persone di cuocere regolarmente il pane a lievitazione naturale.
Nutrire il tuo antipasto è molto semplice e ci sono tre cose fondamentali che devi ricordare:
La cultura del lievito ha bisogno di cibo. Quando usi il tuo antipasto per cuocere una pagnotta, devi riempirlo. Per nutrire la tua cultura, aggiungi semplicemente 1 tazza di farina e 1 tazza di acqua al contenitore e lascia riposare a temperatura ambiente per 1 ora prima di tornare in frigorifero.
La refrigerazione richiede meno attenzione. Molti fornai scelgono di refrigerare il loro antipasto e questo rallenta la crescita della cultura. Significa anche che devi nutrirlo solo una volta alla settimana.
È necessaria un'alimentazione giornaliera a temperatura ambiente. Se non hai spazio nel frigorifero per la tua cultura, puoi conservarlo a temperatura ambiente. Tuttavia, è necessario alimentarlo una volta al giorno e tenerlo lontano da fonti di calore e umidità estreme.
È anche importante che usi regolarmente il tuo antipasto per fare il pane. Lasciarlo sedere e nutrirlo non fa bene alla cultura o a te; la cultura sarà più salutare se usata, e ti godrai il pane fresco a lievitazione naturale. Se stai prendendo il tempo e gli sforzi per tenerlo in vita, usalo!
Non hai tempo o cuoci abbastanza pane per mantenere un antipasto? Puoi mettere lo starter in letargo e congelarlo o refrigerarlo fino a quando non ti serve.
Avviatori aggiuntivi a lievito naturale
La ricetta sopra è solo un modo per iniziare un antipasto base a lievito naturale. Si basa sul lievito acquistato in negozio, ma ci sono molti altri antipasti a lievitazione naturale (ad esempio, patate, miele) con cui puoi giocare.
Antipasti a lievito naturale
Mentre questo antipasto a lievitazione naturale è molto semplice, nulla dice che non è possibile utilizzare altri ingredienti per coltivare il lievito. Una volta presa la pasta madre, prova una ricetta di antipasto divertente con un pane risultante come un'esperienza completamente nuova.
Tag ricetta:
- lievito
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