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Il colore del tè si riferisce a una stagione di crescita del tè. La pianta del tè, come la maggior parte delle piante, attraversa periodi di crescita e periodi di dormienza. Ogni vampata è un periodo che inizia quando la pianta del tè coltiva nuove foglie e termina quando vengono raccolte quelle foglie. Il tè Darjeeling, che viene coltivato nel distretto di Darjeeling in India, ha tre vampate di calore:
- Primo scarico: da metà marzo a maggio Secondo lavaggio: da giugno a metà agosto Terzo scarico (autunno): da ottobre a novembre
Esistono anche due vampate minori:
- Lavaggio intermedio: due settimane tra il primo e il secondo lavaggio Rossore / monsone: tra il secondo e il terzo lavaggio durante il mese di settembre
Va notato che i periodi di tempo non sono fissi e dipende dalle condizioni meteorologiche di Darjeeling e dalla posizione della proprietà. Le piogge in eccesso prima del previsto possono ridurre la sequenza temporale di una seconda vampata aumentando al contempo la pioggia di alcune settimane e viceversa.
Primo scarico
Il primo Darusheling è il primo tè raccolto in primavera dopo la dormienza invernale. Il colore del tè è chiaro e chiaro con liquore brillante. Le foglie hanno un profumo floreale con un carattere vivace. In generale, i tè al primo filo sono più costosi a causa della loro freschezza e colore.
Secondo livello
Il tè Darjeeling della seconda vampata ha un colore ambrato scuro e un sapore forte in contrasto con i tè della prima vampata. Le foglie di tè hanno una fioritura violacea e possono avere un sapore fruttato. Alcuni intenditori di tè preferiscono la seconda vampata per il suo sapore distinto, con tè di alta qualità che ottengono un prezzo premium.
Il secondo rossetto di Darjeeling è unico nel mondo del tè per il suo sapore di uva moscato. Il sapore unico è causato da una combinazione di tempo, topografia e tipi di piante unici. Gli scienziati della Tocklai Experimental Station (TES) della Tea Research Association (TRA) nell'Alto Assam e nell'Università giapponese di Kyoto hanno identificato geni nelle piante che si esprimono solo dopo essere stati infestati dagli insetti. Piccoli insetti che succhiano i succhi dagli steli portano alla creazione di un unico sapore fruttato e aroma arricchito.
Terzo flush e altri flush
Il tè Darjeeling di terza vampata è scuro o ramato se preparato con una struttura corposa e un sapore arrotondato. Le foglie autunnali di Darjeeling sono più grandi con un carattere scintillante e tendono ad avere un prezzo leggermente inferiore rispetto al primo e al secondo tè a filo.
Il tè di livello intermedio tende ad avere caratteristiche simili a quelle del primo livello, ma leggermente inferiore nella qualità. La vampata di monsone è più ossidata e venduta a prezzi più bassi, ed è spesso usata per il masala chai. Entrambe le vampate vengono raramente esportate.
gradi
Tieni presente che, oltre ai rossori, il tè Darjeeling è valutato utilizzando un sistema di classificazione. La foglia intera, la più alta qualità, è etichettata TGFOP, a volte con "SF" o "F" davanti. Il Darjeeling a foglie spezzate contiene foglie di tè più piccole e / o pezzi di foglie grandi ed è etichettato BOP, a volte con "FTG", "TG" o "F" davanti (ad esempio FTGBOP). Sotto le foglie spezzate sono classificate le fannings, che consistono in pezzi di foglie ancora più piccoli. Sono etichettati come GOF o GFOF.
