The Abete / Marian Blazes
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 835 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 158g | Carboidrati |
| 32g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 835 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 110mg | 5% |
| Carboidrati totali 158g | 57% |
| Fibra dietetica 23g | 83% |
| Proteine 32g | |
| Calcio 287mg | 22% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Gallo pinto significa "gallo maculato" perché apparentemente la combinazione di fagioli neri o rossi e riso ricorda un certo tipo di pollo con piume maculate bianche e nere. Questo piatto è popolare in tutta l'America Latina in varie forme, come in Nicaragua, dove viene anche chiamato gallo pinto, e in Colombia, dove un piatto simile è noto come calentado . Il tacu tacu peruviano è un simile piatto di riso e fagioli fritti che è in genere abbinato a una sottile striscia di bistecca fritta e un uovo fritto.
È fondamentalmente un ottimo modo per consumare riso e fagioli rimanenti, ed è spesso servito a colazione con un uovo fritto (fondamentalmente avanzi, riscaldati) o banane fritte sul lato. In Costa Rica, questo piatto è condito con una salsa speciale chiamata salsa lizano. Se non riesci a trovare una bottiglia di salsa lizano nella tua drogheria latina locale, la maggior parte delle persone scopre che la salsa Worcestershire e un po 'di cumino rappresentano un sostituto ragionevole.
Un metodo popolare e attraente per servire il gallo pinto è quello di metterlo in una ciotola leggermente oliata (per modellarlo a forma di cupola), quindi capovolgerlo sul piatto.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale o d'oliva
- 1 cipolla media (tagliata a dadini)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco (tritate)
- 1 peperone rosso medio (tagliato a dadini)
- 1 cucchiaino di cumino
- 2-3 cucchiaini di salsa Lizano (o salsa sostitutiva del Worcestershire)
- 2 tazze di fagioli cotti (nero o rosso scuro con liquido di cottura)
- 2 tazze di riso bianco cotto
- Tritare sale e pepe appena macinato a piacere
- Coriandolo fresco (tritato per guarnire)
I passaggi per farlo
Metti l'olio in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio, il peperoncino e il coriandolo tritato. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono morbide e profumate.
Aggiungi il cumino e la salsa lizano (o salsa Wrcestershire) e cuoci per altri 2 o 3 minuti.
Aggiungi i fagioli e il loro liquido e cuoci per 1 minuto.
Aggiungere il riso e mescolare fino a quando il riso è ben miscelato con i fagioli e non ci sono grumi di riso.
Copri la padella, abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti, fino a quando il riso non viene riscaldato.
Condire con sale e pepe a piacere, aggiungendo più salsa lizano o salsa Worcestershire a piacere.
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Tag ricetta:
- Riso
- riso e fagioli
- prima colazione
- caraibico
