Barbecue tedesco

Barbecue in stile tedesco con uno Schwenker

Waldemar Ermantraut / Getty Images

In primo luogo, un avvertimento: la maggior parte dei tedeschi griglia su hibachis o piccole griglie elettriche (per ridurre al minimo il fumo). A volte grigliano sui loro balconi, ma quando ciò non è consentito, i parchi vengono utilizzati dove spesso non sono ammessi fuochi aperti.

Originario della Saar (Germania sud-occidentale, confina con la Francia) e adottato in tutta la Germania, lo "Schwenker" è un passatempo all'aperto divertente e delizioso. Un treppiede è molto stabile su terreni irregolari e può essere assemblato e rimosso con pochi strumenti. Questa grigliata è veramente a bassa tecnologia e produce grandi risultati.

Griglia tradizionale Schwenker

grandriver / Getty Images

Non dovresti scegliere tra bratwurst o cotolette di maiale, ma un tipico "Grillfest" tedesco di solito è a corto di prodotti a base di carne bovina. Alcune grandi idee per grigliare:

• Salsiccia Lyoner arrotolata in una bobina. Anche alcuni bratwurst arrivano così. Cotoletta di pollo o di pollo Verdure grigliate "Schwenkbraten", arrosto di maiale marinato o cotolette

In Germania, puoi spesso acquistare cotolette di maiale pronte da grigliare dal macellaio, ma negli Stati Uniti probabilmente dovrai crearne una tua. Una cotoletta di maiale tedesca o "Schnitzel" è una sezione trasversale di un arrosto di spalla, tagliata da 1/2 a 3/4 di pollice. Ha sezioni carnose legate con grasso e tessuto connettivo. Questo tessuto mantiene umida la carne durante la cottura alla griglia.

Installazione di una griglia Schwenker

Marén Wellmann / Getty Images

Quindi ora sei pronto per grigliare. Hai meditatamente portato con te tre pezzi di metallo, ciascuno lungo circa sei o più piedi. Anche nel tuo kit c'è un modo non infiammabile per annodarli insieme in alto.

Per costruire il treppiede, utilizzare paletti di sei piedi, un robusto tondo per cemento armato o altro materiale metallico. Mettili insieme in un triangolo e avvolgi il filo della recinzione elettrica intorno alla parte superiore per tenerli. Sposta il treppiede e posizionalo sul fuoco.

Idealmente, dovrai alzare e abbassare la griglia per controllare meglio i tempi di cottura. Puoi prendere in prestito una griglia dal forno per fumatori o un dispositivo simile. Una catena resistente può essere tagliata in più pezzi con tronchesi per appendere la griglia.

Sospendi la griglia dalla catena (in un triangolo). Controllare e regolare attentamente la griglia per l'equilibrio.

Accendi il fuoco circa un'ora prima di grigliare. Tradizionalmente, viene utilizzato il legno di faggio, ma è possibile utilizzare qualsiasi altro legno ben bruciato. Il legno di faggio conferisce un sapore specifico, ma la sua indisponibilità non dovrebbe impedirti di grigliare. Puoi anche accendere un carbone per questo progetto.

Ora sei pronto per grigliare sul tuo tradizionale Schwenker.