Insalata di piselli dagli occhi neri. Diana Rattray
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 435 | calorie |
| 37g | Grasso |
| 23g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 435 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 37 g | 47% |
| Grassi saturi 5g | 26% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 29mg | 1% |
| Carboidrati totali 23 g | 8% |
| Fibra dietetica 6g | 23% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 123mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa insalata di piselli dagli occhi neri è una gustosa combinazione di piselli e verdure tritate con una vinaigrette al basilico facile e saporita. I piselli dagli occhi neri sono stati a lungo un punto fermo nel sud, e questa insalata è un'ottima alternativa al luppolo John o ai piselli con gli occhi neri cotti.
Questa insalata è deliziosa con basilico fresco, ma puoi usare il basilico essiccato in un pizzico. È una gustosa insalata estiva e fa un buon contorno da portare a cena o in picnic. Sentiti libero di adattare la ricetta con diverse verdure per soddisfare i gusti della tua famiglia.
Servire l'insalata con bistecche o pollo alla griglia.
ingredienti
- 3 tazze di piselli dagli occhi neri (piselli in scatola o cotti dagli occhi neri, scolati)
- 1 cipolla piccola
- 2 o 3 costole di sedano
- 1 peperone rosso piccolo
- 1/4 cucchiaino di sale
- Per il condimento al basilico:
- 1/4 tazza di aceto di sidro
- 3 cucchiai di basilico (tritato fresco o 1 cucchiaino essiccato)
- 2-3 spicchi d'aglio medi (schiacciati)
- 1 1/2 cucchiaini di zucchero
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza di olio extra vergine di oliva
- Contorno: basilico o prezzemolo tritato fresco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti i piselli vuoti con gli occhi neri in una grande ciotola da portata (o mettili in un grande contenitore se trasporterai l'insalata).
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente insieme al sedano. Taglia a metà il pepe e rimuovi i semi e il gambo. Tritalo finemente.
Aggiungere le verdure tritate ai piselli insieme al 1/4 cucchiaino di sale; gettare e mettere da parte.
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto, il basilico, l'aglio, lo zucchero, il pepe nero e il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale. Frullare gradualmente l'olio d'oliva fino a quando la medicazione non è ben miscelata. Puoi usare un frullatore per questo passaggio o metterlo tutto in un barattolo con un coperchio a vite e agitare per sfumare.
Versare il condimento sopra i piselli e le verdure; mescolare per mescolare accuratamente.
Coprire e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento, almeno 2 ore o durante la notte per dare agli aromi il tempo di mescolarsi e sviluppare sapore.
Servire l'insalata guarnita con prezzemolo fresco tritato o basilico.
Suggerimenti e variazioni
Aggiungi circa 1/4 a 1/2 tazza di carota tritata o tritata finemente.
Aggiungi 1/2 tazza di pomodoro a dadini a dadini ai piselli insieme alle verdure tritate.
Per un sapore affumicato aggiungi alcune strisce di pancetta cotta e sbriciolata o circa 1/2 a 3/4 tazza di prosciutto rimasto a dadini per l'insalata.
Mescolare alcuni cucchiai di parmigiano grattugiato nell'insalata.
Sostituire la cipolla tritata con cipolla verde tritata (scalogno) o cipolla rossa.
Aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato ai piselli e alle verdure.
Per il calore, aggiungi circa 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritati alla miscela di condimento o trita un piccolo pepe jalapeno seminato e gettalo con i piselli e le verdure.
Tag ricetta:
- Pepe
- contorno
- meridionale
- estate
