The Spruce / Kaley McKean
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Come sbollentare e congelare verdure a foglia verde
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Le verdure a foglia verde come spinaci, cavoli e bietole devono essere cotte brevemente prima di essere congelate. Salta questo passaggio e finirai con una sostanza appiccicosa nera quando scongeli i tuoi verdi (schifo). La breve cottura arresta un processo enzimatico che altrimenti farebbe continuare a decomporre le foglie anche nel congelatore. Lo sbiancamento è uno dei metodi di cottura brevi più semplici e garantisce che le verdure emergano dal congelatore con colori brillanti, sapore e consistenza eccellenti.
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Lavare i verdi e portare a ebollizione una pentola d'acqua
Fotokia / Getty Images
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Mentre aspetti che l'acqua bolle, lava le verdure frondose facendole scorrere in un lavandino pieno d'acqua.
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Striscia via steli difficili
Leda Meredith
Staccare e scartare le nervature e gli steli delle foglie resistenti (compost). Nota: la bietola e il cavolo cinese hanno gambi di foglie spessi ma teneri e deliziosi, ma non si congelano bene. Sbianca e congela le parti verdi di queste verdure e riserva gli steli delle foglie per usarli freschi in una ricetta.
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Sbollentare le verdure a foglia verde in acqua bollente
fotografia di annick vanderschelden / Getty Images
Mescola le verdure a foglia verde in una pentola di acqua bollente. Lasciare sbollentare nell'acqua bollente per 1 minuto.
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Verdi freddi dopo l'imbianchimento
fotografia di annick vanderschelden / Getty Images
Scolare le verdure sbollentate in uno scolapasta. Correre immediatamente sotto acqua fredda per interrompere il processo di cottura. In alternativa, immergi i verdi sbollentati in una ciotola di acqua ghiacciata.
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Spremi l'acqua dai verdi sbollentati prima di congelarli
Leda Meredith
Spremere le verdure sbiancate e fredde per liberare il più possibile il contenuto d'acqua. Spremere forte. Vuoi finire con un gruppo di verdure compresse.
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Tritare i verdi sbollentati
Leda Meredith
Taglia il gruppo di verdure sbollentate.
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Imballare nei contenitori del congelatore
Leda Meredith
Imballare le verdure a foglia verde sbollentate e tritate in sacchetti o contenitori per congelatore. Etichetta con il nome della verdura e la data. Congelare.
