Leda Meredith
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Tempo di inscatolamento: 10 minuti
- Resa: 5 pinte (160 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 38 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 5 pinte (160 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 38 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 0mg | 0% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 1mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Usa le pesche completamente mature per la marmellata più saporita. Dovrebbero essere abbastanza morbidi da cedere a una leggera pressione e avere un forte aroma di pesca (una pesca inodore è una pesca insipida).
Anche se le pesche sono un frutto a bassa pectina, la pectina fatta in casa in questa ricetta assicura una consistenza spessa e spalmabile senza un tempo di cottura eccessivamente lungo. Il brandy aggiunge profondità al sapore senza schiacciare il gusto del frutto.
Puoi preparare l'estratto di pectina giorni prima e conservarlo in frigorifero fino a una settimana prima di preparare la marmellata. Per una conservazione più lunga, congelare o la pectina può essere utilizzata in futuro.
ingredienti
- Pesche da 6 1/2 libbre / 3 chilogrammi
- 2 3/4 libbre / 1 1/4 chilogrammi di zucchero
- 1/4 di tazza / 60 millilitri di succo di limone
- Pectina di agrumi fatta in casa da 2/3 tazze / 160 millilitri o pectina di mele
- 1/2 tazza / 120 millilitri di brandy
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
Nel frattempo, lava le pesche. Usa un coltello da cucina per tagliare una piccola "x" nella parte inferiore di ogni pesca.
Fai cadere delicatamente le pesche nell'acqua bollente. (La parte "delicata" è proteggerti, non le albicocche: non vuoi schizzarti con acqua bollente!) Non cercare di ammucchiarli tutti perché vuoi che l'acqua possa circolare liberamente intorno al pezzi di frutta. Dopo 1 minuto, usa un cucchiaio forato per rimuovere le pesche in uno scolapasta per drenare. Ripeti con le pesche rimanenti.
Il breve sbiancamento avrà allentato le bucce in modo che siano facili da spogliare dalla carne di pesca. Dopo aver sbucciato tutte le pesche, tagliare la carne dalle fosse in una pentola capiente. Scartare le bucce e le fosse. Tritare le pesche sbucciate. Trasferiscili in una pentola capiente.
Aggiungi lo zucchero, il succo di limone, il brandy e la pectina fatta in casa alle pesche.
Cuocere gli ingredienti a fuoco alto, mescolando frequentemente, fino a quando la miscela raggiunge il punto di gel. Togliere dal fuoco.
Mestola la marmellata in barattoli di conserve puliti (non è necessario sterilizzare i vasetti per questa ricetta). Lascia uno spazio di testa di 1/2 pollice tra la superficie dell'inceppamento e i bordi dei vasetti. Pulisci i bordi dei barattoli con una carta umida o un asciugamano di stoffa (qualsiasi cibo presente potrebbe impedire la chiusura). Avvitare i coperchi delle conserve.
Elabora i vasetti di marmellata di pesche alcoliche in un bagno di acqua bollente per 10 minuti (regola il tempo di inscatolamento se vivi ad alta quota).
Suggerimenti
- I barattoli sigillati possono essere conservati a temperatura ambiente, ma una volta aperti, conservali in frigorifero proprio come faresti con la marmellata acquistata in negozio. Sigillato, la marmellata si conserva per 1 anno. Dopo di ciò, la marmellata è ancora sicura da mangiare, ma la qualità diminuisce. In alternativa, salta il processo di inscatolamento e conserva la marmellata in barattoli di vetro puliti (non devono essere barattoli di conserve) in frigorifero per un massimo di 2 mesi.
Tag ricetta:
- pesca
- americano
- estate
- marmellata / gelatina
