Molly Watson
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 72 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 11g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 72 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 8mg | 3% |
| Sodio 175mg | 8% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 68mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Tagliare finemente e cuocere lentamente il cavolo e le cipolle esalta la loro natura dolce e essenziale e crea un contorno dolce e caldo per arrosti freddi (tra cui, devo ammettere, una bella svolta per sostituire il cavolo bianco accanto alla carne in scatola). È una cosa divertente da servire con le salsicce o da offrire a una cena, come sostituto cotto e leggermente dolce dei crauti.
È anche un buon oggetto da gustare con una cena vegetariana a base di fagioli, riso o quinoa e un'insalata verde croccante.
Ricetta brasata facile di cavolo e cipolle
ingredienti
- 1 testa di cavolo (cavolo verde o verza sono entrambe scelte eccellenti)
- 2 cipolle medie
- 2 cucchiai di olio o burro
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine, più altro da gustare
I passaggi per farlo
Rimuovere e scartare e appassire, rosolare o danneggiare le foglie dall'esterno del cavolo. Tagliare il cavolo in un quarto, quindi ritagliare e scartare il nucleo.
Tagliare il cavolo il più sottile possibile e metterlo da parte. Se lo desideri, puoi utilizzare un robot da cucina o una mandolina da cucina, ma un coltello affilato fa il lavoro bene.
Tagliare a metà, sbucciare e tagliare le cipolle. Dovrebbero anche essere tagliati il più sottili possibile.
Scaldare una pentola capiente o una padella profonda a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio o il burro.
Quando l'olio è caldo, aggiungi le cipolle, cospargile di sale e cuoci fino a quando le cipolle si ammorbidiscono e appassiscono, circa 3 minuti.
Aggiungi il cavolo e mescola per unire. Ridurre il fuoco a fuoco basso, coprire e cuocere fino a quando le verdure sono estremamente tenere per circa 30 minuti.
Scoprire e mescolare di tanto in tanto - ogni 5 minuti circa - e aggiungere un cucchiaio o due di acqua per evitare che le verdure si attacchino, se necessario.
La cottura bassa e lenta inizierà a caramellare le cipolle, quindi il composto assumerà un aspetto leggermente brunito, anche se non dorano contro la padella. Questo è ciò che farà emergere la dolcezza in queste verdure altrimenti taglienti, quindi non cercare di affrettarti!
Salare a piacere prima di servire. Anche il pepe nero macinato fresco è abbastanza gustoso, anche se potresti voler lasciare che i commensali lo aggiungano da soli.
Variazioni Ricetta
- Aggiungi uno o due spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a fettine sottili insieme alle cipolle per un pizzico di pungenza dell'aglio. Raccogli il sapore con un cucchiaino di semi di cumino, semi di cumino o semi di fieno greco (o una loro combinazione) all'olio, copri e lascia i semi "pop" prima di aggiungere le cipolle Usa i porri invece delle cipolle per un risultato finale ancora più dolce. Includi un'altra verdura con il cavolo: il finocchio a fettine sottili è una buona scelta, così come le carote a fette sottili o grattugiate alle pastinache
Tag ricetta:
- cavolo
- contorno
- americano
- autunno
