3 personaggi / Moment Open / Getty Images
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1086 | calorie |
| 100 grammi | Grasso |
| 20g | Carboidrati |
| 31g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1086 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 100 g | 128% |
| Grassi saturi 9g | 44% |
| Colesterolo 66mg | 22% |
| Sodio 872mg | 38% |
| Carboidrati totali 20 g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 31g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Teneri pezzi di petto di pollo vellutato cotti in un lampo a fuoco vivo con broccoli in salsa di ostriche.
ingredienti
- Petti di pollo da 3/4 a 1 libbra (disossati, senza pelle)
- 2 spicchi d'aglio
- 2 tazze più 4 cucchiai di olio vegetale (o olio di arachidi, per friggere)
- Per il pollo Velvet:
- 1 grande albume d'uovo
- 1 cucchiaio di amido di mais (o fecola di patate)
- 1/4 cucchiaino di sale
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais (mescolato con 1 cucchiaio di acqua)
- Per i broccoli:
- Broccoli da 1 libbra
- 1/2 tazza di acqua
- 1/4 cucchiaino di sale (o qb)
- 1/2 cucchiaino di zucchero (o qb)
I passaggi per farlo
Taglia il pollo a cubetti da 3/4 a 1 pollice. In una ciotola, mescolare l'albume, l'amido di mais e il sale. Aggiungi il composto di albume ai cubetti di pollo, lanciando o usando le dita per ricoprire il pollo nel composto. Marinare il pollo vellutato in un contenitore sigillato in frigorifero per 30 minuti.
Mentre il pollo sta marinando, prepara la salsa e le verdure: per la salsa, mescola la salsa di ostriche, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e l'acqua in una piccola ciotola e metti da parte.
In un'altra piccola ciotola, mescola l'amido di mais e l'addensante per acqua e mettilo da parte.
Lavare e scolare i broccoli. Tagliare gli steli in diagonale a fettine sottili. Taglia i fiori in 3 o 4 pezzi. Schiaccia l'aglio.
Riscalda 2 tazze di olio in un wok fino a raggiungere i 275 gradi Fahrenheit (prova il calore mettendo un pezzo di pollo nel wok: dovrebbe galleggiare). Aggiungi i cubetti di pollo e lascia cuocere fino a quando non diventano bianchi (ci vorranno circa 30 secondi), usando un cucchiaio di legno o le bacchette per separarli delicatamente.
Rimuovere rapidamente i cubetti di pollo dal wok non appena diventano bianchi e scolarli in uno scolapasta o su asciugamani di carta.
Scaricare l'olio dal wok o preriscaldare un secondo wok a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio schiacciato e friggi per 10 secondi.
Aggiungi i broccoli, cospargi il sale e lo zucchero e mescola brevemente, friggendo il fuoco se necessario per assicurarti che non bruci.
Aggiungi ½ tazza di acqua e cuoci i broccoli, coperti, per 4-5 minuti, fino a quando diventa verde brillante e diventa tenero ma ancora croccante. Rimuovere dal wok e drenare.
Pulisci il wok e scalda altri 2 cucchiai di olio. Aggiungi i broccoli e il pollo vellutato, mescolando e mescolando per cuocere il pollo. Aggiungi la salsa e la miscela di amido di mais nel mezzo del wok e mescola rapidamente per addensare. Mescolare tutto insieme e servire caldo su riso al vapore.
Tag ricetta:
- broccoli
- cena
- asiatico
- cena di famiglia
