Harald Walker / Stocksy United
- Totale: 31 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 16 minuti
- Resa: 8-10 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 368 | calorie |
| 25g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 28g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8-10 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 368 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 25 g | 32% |
| Grassi saturi 9g | 45% |
| Colesterolo 175mg | 58% |
| Sodio 343mg | 15% |
| Carboidrati totali 7g | 3% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 28g | |
| Calcio 65mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo è un piatto tradizionale pasquale della città di Venosa, nella regione Basilicata del sud Italia. Anche se " brodetto " significa "brodo", non assomiglia alla zuppa, anche se il piatto finale non dovrebbe essere troppo secco. È molto più vicino a una frittata : un agnello in umido e un piatto di verdure ricoperto di uova sbattute mescolate con formaggio pecorino e cotto fino al set.
Tradizionalmente è fatto con cardi selvatici, un ortaggio che non è facile da trovare negli Stati Uniti, quindi questa ricetta lo sostituisce con gli asparagi, un altro ortaggio primaverile che si abbina bene al ricco agnello. I cardi (o almeno i cardi maturi) assomigliano in qualche modo a gambi di sedano di grandi dimensioni ma hanno un sapore molto più vicino a quello dei carciofi. I cardi selvatici sono molto più piccoli e più sottili e sembrano più sottili asparagi. Quindi, per sostituirli nel sapore, potresti usare i cuori di carciofo come verdura. La scelta è tua! Se sei abbastanza fortunato da avere accesso agli asparagi selvatici (sono molto piccoli e sottili e sembrano un po 'verdi gambi di grano), allora funzionerebbe meravigliosamente anche in questo piatto.
Questa frittata sarebbe un'ottima aggiunta alla tua tavola di Pasqua - incorpora sia l'agnello che l'uovo, ingredienti tradizionali pasquali italiani che simboleggiano il rinnovamento e la rinascita ed è incredibilmente veloce e facile da fare! È anche un ottimo piatto per il trucco poiché può essere servito a temperatura ambiente.
ingredienti
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 dozzina di uova grandi (leggermente sbattute)
- 1/2 tazza di pecorino (grattugiato)
- 3 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta (tritato finemente)
- 1 cucchiaino di sale marino fine
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 chili di agnello disossato (tagliato in pezzi da 1 pollice)
- 1 cipolla media (pelata e tagliata a fettine sottili)
- 1 libbra di pomodori pelati (freschi o in scatola, scolati se si usano in scatola)
- 2 chili di asparagi sottili (o asparagi selvatici o cuori di carciofo)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F.
In una grande ciotola, mescolare le uova, il formaggio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mettere da parte.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o pesante o forno olandese a fuoco medio. Aggiungere l'agnello e la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è rosolata e circa la metà cotta circa 5 minuti.
Mescolare i pomodori e le verdure e continuare a cuocere per un altro minuto.
Trasferisci il composto di agnello e verdure in una teglia (puoi anche usare una grande padella di ghisa) abbastanza grande da tenerlo (e le uova) e versa il composto di uova uniformemente sopra.
Agita un po 'la padella per distribuire le uova in modo uniforme attraverso tutti gli angoli e le crepe, quindi inforna solo fino a cottura, circa 10 minuti.
Servire caldo o a temperatura ambiente.
Mancia
- Se usi asparagi più spessi, dovresti sbollentarli brevemente prima di usarli nella ricetta.
Tag ricetta:
- asparago
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- italiano
- Pasqua
