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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 frittelle (per 4 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 634 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 136g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 frittelle (per 4 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 634 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 52mg | 17% |
| Sodio 378mg | 16% |
| Carboidrati totali 136 g | 50% |
| Fibra dietetica 8g | 29% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 125mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le banane ricoperte di pastella sono fritte e ricoperte di una glassa sciropposa Per un sapore più ricco, friggere le banane una seconda volta a 325 F. prima di immergere lo sciroppo di zucchero. Questa ricetta può essere utilizzata anche per produrre mele candite - usa 4 mele medie.
ingredienti
- 5 banane, sode e non troppo mature
- 4 tazze di olio per friggere o, se necessario
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di olio
- 1 1/2 tazze di zucchero semolato
- Da 3 a 6 cucchiai di semi di sesamo bianco, secondo il gusto *
I passaggi per farlo
Preparare e friggere le banane
- Banana
- frittelle di banana
- dolce
- creolo
Tagliare le banane in lunghezze da 1 1/2 pollice (circa 5 pezzi per banana).
Unisci l'uovo e l'acqua, quindi aggiungi la farina per fare una pastella.
Riscalda l'olio per friggere a 365 F. Usa una forchetta per immergere ogni fetta di banana nella pastella, arrotolala e rivestila con la pastella. (Se necessario, spingi la banana fuori dalla forcella con un dito, quindi usa la forcella per spingere la banana nella pastella per ricoprirla).
Aggiungi con cura alcune fette di banana avariata nell'olio caldo. Friggere fino a quando non sono dorati e la pastella è croccante (circa 3 minuti). Rimuovere le fette di banana con un cucchiaio forato e scolarle su tovaglioli di carta.
Caramellare le banane
Nota: poiché lo zucchero caramellato inizia a indurirsi e diventa difficile lavorare abbastanza rapidamente, è più facile caramellare metà delle banane alla volta:
Riempi 2 ciotole con acqua ghiacciata e diversi cubetti di ghiaccio e mettili nel congelatore mentre prepari lo sciroppo di zucchero.
Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-basso, quindi aggiungere 3/4 di tazza di zucchero, mescolando continuamente fino a quando diventa marrone dorato (circa 5 minuti). Fai attenzione a non bruciare lo zucchero. Rimuovi il wok dal fuoco e aggiungi metà dei semi di sesamo. Prepara il bagno di ghiaccio.
Lavorando rapidamente, usa una forchetta per posizionare una fetta di banana nella miscela di sciroppo di zucchero e girala per ricoprirla nello sciroppo. Metti la banana nell'acqua ghiacciata per alcuni secondi, fino a quando il rivestimento di zucchero non si è indurito. Metti la banana su un foglio di carta oleata. Continua con il resto delle fette di banana. Se lo sciroppo inizia a raffreddarsi e a indurirsi, riscaldare di nuovo a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando non diventa liquido.
Caramellare la seconda metà delle banane, ripetendo i passaggi 2 e 3 e usando il secondo bagno di ghiaccio.
* Se ti piace, sentiti libero di usare semi di sesamo nero, che si ritiene aiutino a prevenire l'invecchiamento dei capelli.
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