L'abete rosso / Diana Chistruga
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 80 minuti
- Tempo di riposo per l'impasto per gnocchi: 20 minuti
- Resa: 6 ciotole (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 320 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 38g | Carboidrati |
| 23g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 ciotole (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 320 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 11% |
| Grassi saturi 3g | 14% |
| Colesterolo 237mg | 79% |
| Sodio 510mg | 22% |
| Carboidrati totali 38 g | 14% |
| Fibra dietetica 8g | 30% |
| Proteine 23g | |
| Calcio 225mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La trippa, il cowheel e il manzo sono tra i molti tipi spessi di zuppa che vengono spesso consumati come pasti principali nei Caraibi. Il tipo di trippa che è più ampiamente disponibile e utilizzato è la trippa di mucca. Viene utilizzato in questa interessante ricetta insieme a piselli spezzati, zucca, platani, gombo e gnocchi per creare una zuppa deliziosa e genuina.
La zuppa richiede un lungo tempo di cottura, quindi una pentola a pressione è l'ideale per prepararla. Puoi usare una pentola normale, ma ci vorranno dalle due alle tre ore per cuocere la trippa alla tenerezza desiderata.
ingredienti
- 2 cucchiaini di olio
- 1 tazza di cipolle (a dadini)
- 6 rametti di timo fresco (diviso)
- Trippa di mucca da 2 libbre (tagliata)
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
- 6 tazze d'acqua (più altro per creare la zuppa)
- 1/2 tazza di piselli gialli (ammollo durante la notte)
- 1 libbra di zucca (zucca di calabaza, tagliata a pezzi grossi)
- Plantani verdi da 2 libbre (sbucciati e tagliati in colpi da 1 pollice)
- 6 a 8 okra
- 12 gnocchi di farina
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Scalda l'olio in una pentola a pressione.
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Aggiungi le cipolle e soffriggi fino a quando non sono traslucide (circa 2-3 minuti).
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Aggiungi 3 rametti di timo e rosola per 1 minuto.
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Aggiungi la trippa, il sale e il pepe a piacere. Far rosolare per 4 minuti.
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Aggiungi 6 tazze d'acqua e mescola.
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Copri la pentola a pressione e lascia cuocere la zuppa per 45-50 minuti. Il tempo inizia dal primo fischio. (Se si utilizza una pentola, coprire e cuocere per 2-3 ore.)
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Rilasciare la valvola della pentola a pressione per rilasciare vapore e aprire la pentola a pressione.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Aggiungi i piselli e abbastanza acqua aggiuntiva per preparare la zuppa. Copri la pentola e cuoci per altri 5 minuti. Ancora una volta, il tempo inizia dal primo fischio.
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Rilasciare la valvola della pentola a pressione per rilasciare vapore e aprire la pentola a pressione.
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Aggiungi la zucca, i platani e il timo rimasto.
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Cuocere fino a quando i platani si sono quasi sciolti. Non chiudere la pentola a pressione in questa fase. Appoggia la copertura sulla pentola.
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Aggiungi l'ocra e gli gnocchi nella pentola. Coprire e cuocere per 6-8 minuti o fino a quando gli gnocchi sono cotti.
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Gusto per condimento e aggiustare se necessario.
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Mescolare e servire.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Suggerimenti
- La trippa è un gusto acquisito. È lo stomaco di un animale, in particolare una mucca in questa ricetta. Una mucca ha tre stomaci e tutti sono usati per produrre trippa. Tuttavia, non stai mangiando tutto lo stomaco, ma solo il suo rivestimento. Chiedi al tuo macellaio di rimuovere i pezzi di grasso dalla trippa per te e assicurati di risciacquarlo bene quando torni a casa. Quando usi una pentola a pressione, inizia il cronometraggio dopo il primo fischio. Come con quasi tutti i piatti, e in particolare la zuppa, puoi aggiungere uno dei tuoi ingredienti preferiti a questa ricetta per renderlo unicamente tuo. Alcuni cuochi aggiungono carote, olive verdi o uvetta, mentre altri preferiscono l'aglio. Puoi anche sostituire le banane di saba con i banani o sostituire 1/4 di tazza d'acqua con succo di lime. Alcune ricette di zuppa di trippa richiedono anche due zampe di maiale.
Tag ricetta:
- la minestra
- cena
- africano
- autunno
