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- Totale: 32 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 22 minuti
- Resa: 4 filetti (per 4 persone)
Il pesce è sempre abbondante nei Caraibi e la frittura è il modo più popolare di prepararlo. Ma il brodo di pesce - una specie di zuppa di pesce - è anche uno dei preferiti. Personalmente, ci piacciono i pesci che possono essere preparati in modo semplice e veloce, e questa ricetta di pesce gatto è proprio questo. Puoi averlo sul tavolo in circa 30 minuti dall'inizio alla fine.
Il pesce gatto, chiamato anche piccolo rompiscatole, è un tipo di pesce bianco. Ha preso il nome perché le sue squame sono dorate e la carne è tenera.
ingredienti
- 2 pesci interi (scaglie, lavati e tamponati)
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 1 cucchiaio di colza o olio vegetale
- 2 cucchiai di burro non salato (diviso)
- 1 tazza di cipolle affettate
- 3 rametti di timo fresco
- 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
- Peperoncino affettato qb
- 2 tazze di acqua a temperatura ambiente
- 1 cipolla verde (affettata sottilmente, entrambe le parti bianche e verdi)
I passaggi per farlo
Tagliare ogni pesce burro a metà nel senso della lunghezza per fare due filetti. Condisci il pesce con sale e pepe a piacere e mettilo da parte.
Aggiungi l'olio e 1 cucchiaio di burro in una padella capiente e sciogli il burro a fuoco medio.
Aggiungi le cipolle nella padella quando la schiuma del burro si placa. Saltateli finché non diventano traslucidi.
Aggiungere il timo fresco e il peperoncino, quindi condire con sale a piacere. Continua a rosolare le cipolle per 1 minuto aggiuntivo.
Versa l'acqua in una padella con le cipolle saltate. Mescolare e portare a ebollizione.
Aggiungi il pesce non appena l'acqua e le cipolle raggiungono l'ebollizione.
Accendi il fuoco e cuoci per 15-17 minuti, sporcando di tanto in tanto la salsa con il pesce come se la stuzzicasse.
Aggiungi il rimanente cucchiaio di burro nella padella. Riduci il fuoco al minimo e lascia che il burro si sciolga completamente, continuando a bagnare il pesce con la salsa. Gusto per condimento e aggiustare se necessario.
Aggiungi le cipolle verdi. Togliere la padella dal fuoco e servire.
Suggerimenti, variazioni e suggerimenti di servizio
Questo pesce serve bene con pane croccante, ortaggi a radice o purè di patate.
Alcune ricette per questo e altri piatti simili richiedono l'aggiunta di 1 cucchiaio di succo di limone.
Butterfish è ampiamente disponibile nei Caraibi, dove è in stagione tutto l'anno. Potresti avere difficoltà a trovarlo negli Stati Uniti tranne nei mercati caraibici o cinesi. Se vuoi il vero affare, considera di ordinarlo online se non riesci a trovarlo localmente. Altrimenti, questa ricetta funziona bene anche con passera, sogliola o qualsiasi pesce bianco che fa il bracconaggio e cuoce rapidamente.
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