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Le griglie a carbone tendono ad essere meno costose e più resistenti delle griglie a gas, ma le aziende con prodotti concorrenti fanno del loro meglio per convincere i consumatori che la griglia a carbone è un metodo indesiderato di cottura. C'è altro che dovresti sapere prima di accettare le loro affermazioni.
Quando si decide tra carbone o gas, è necessario comprendere che il gas è più conveniente e generalmente più facile da usare. Il carbone, tuttavia, ha i suoi vantaggi, in particolare per quanto riguarda il sapore e l'autenticità dell'esperienza di cottura all'aperto.
Ecco alcune dichiarazioni sulle griglie a carbone che sono in realtà miti.
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Le griglie a gas producono lo stesso sapore delle griglie a carbone
I produttori di grill a gas affermano spesso che non esiste alcuna differenza di sapore tra carbone e gas. La loro posizione è che il sapore del cibo cotto su qualsiasi tipo di griglia proviene dai gocciolamenti che cadono su una superficie calda, bruciando e creando fumo.
Ci sono problemi importanti con questa teoria. La maggior parte delle griglie a gas in questi giorni non bruciano il grasso tanto quanto drenano il grasso dalla griglia. Inoltre, i test del gusto eseguiti da Good Housekeeping, dalla Vanderbilt University e da Cook's Illustrated hanno determinato che esiste una differenza di sapore e che la maggior parte delle persone riesce a rilevarla nella maggior parte dei casi. L'eccezione è che circa la metà delle persone studiate non ha potuto distinguere gli hamburger o i petti di pollo cotti ad alte temperature. Certamente potevano dire la differenza con le bistecche.
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Le griglie a carbone sono più difficili da pulire
È vero che il carbone è più disordinato del gas. Ti sporcherai le mani quando usi il carbone, ma l'idea che la tua griglia a carbone sia notevolmente più difficile da pulire rispetto a una griglia a gas semplicemente non è vera.
Questo mito si basa sull'idea che non è necessario pulire effettivamente una griglia a gas. Conosci il passo di vendita che comporta l'accensione dei bruciatori per 15 minuti e la spazzolatura delle griglie. Pulito, vero? Sbagliato. Le griglie a gas devono essere pulite e questo processo richiede la rimozione delle griglie, delle tende termiche e possibilmente dei bruciatori.
In alternativa, la pulizia di una griglia a carbone richiede la rimozione della griglia, la spazzolatura delle superfici e lo scarico delle ceneri. Le migliori griglie a carbone hanno un modo per svuotare le ceneri abbastanza facilmente.
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Le griglie a carbone sono lente per riscaldarsi
È preciso che le griglie a carbone impiegano più tempo a riscaldarsi rispetto alle griglie a gas, ma afferma che le griglie a carbone impiegano fino a 40 minuti per prepararsi sono assolutamente ridicole.
La verità è che se sei bravo a accendere un fuoco e capisci come funziona la tua particolare griglia a carbone, puoi cucinare in 10-15 minuti. Confronta questo con i tempi di preriscaldamento raccomandati per la maggior parte delle griglie a gas, che sono anche 10-15 minuti.
Naturalmente, l'illuminazione di una griglia a carbone è più complicata e richiede molto tempo rispetto all'accensione di una griglia a gas, ma questo è il classico compromesso tra gas e carbone.
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Le griglie a carbone sono difficili da usare
Diversi anni fa le brave persone di Ronco organizzarono un infomercial per il loro forno per tostapane girarrosto interno che mostrava un uomo che cercava di accendere una griglia a carbone in una bufera di neve con carbone bagnato e fluido più leggero. Non solo stanno cercando di dire che grigliare è troppo difficile, ma che la maggior parte di noi non è abbastanza intelligente da farlo. Non credere ai marketer.
Anche se potrebbe richiedere un po 'di pratica, non è difficile imparare a usare una griglia a carbone, e siamo sicuramente abbastanza intelligenti da farlo. Una volta che hai finito la routine, l'illuminazione e l'uso di una griglia a carbone è quasi conveniente come usare una griglia a gas.
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La temperatura è difficile da controllare su una griglia a carbone
Una griglia a gas ha valvole di controllo e, in genere, un termometro montato sul cofano. Le griglie a carbone che hanno i coperchi sono dotate di prese d'aria nella parte inferiore e superiore, inoltre a volte hanno un termometro. Si consiglia di acquistare una griglia a carbone con un termometro per imparare meglio il controllo della temperatura.
Quello che la gente dice sulla griglia a gas è che le griglie a carbone devono essere rifornite di carburante ogni ora, il che potrebbe essere vero se hai un fuoco molto caldo e non abbastanza carburante per iniziare. La verità è che la maggior parte delle griglie a carbone può raggiungere temperature molto più elevate rispetto a molte griglie a gas e mantenere le temperature per diverse ore.
La chiave per il controllo della temperatura inizia da come si accende un incendio e poi diventa semplicemente una questione di regolazione dello sfiato per controllare il calore. La verità è con un po 'di pratica e una griglia a carbone è una cucina precisa, versatile e potente.
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Il fluido più leggero è sbagliato
Per anni ci è stato detto di mettere giù il fluido più leggero e usare qualcosa di diverso, come un camino a carbone o un motorino di avviamento elettrico, per accendere il carbone. Questo era un saggio consiglio quando l'unica opzione erano i liquidi chimici più leggeri a base di petrolio. Tempi e prodotti sono cambiati, ma molti di noi non hanno cambiato la nostra abitudine fluida più leggera.
Oggi, oltre il 70% delle persone utilizza ancora fluidi più leggeri o carbone auto-illuminante, che viene caricato con sostanze chimiche tossiche, piuttosto che alternative. Esistono fluidi più leggeri per biocarburanti e poiché sono realizzati con prodotti alimentari come oli vegetali e alcoli, non lasciano sapori aggressivi o depositano sostanze chimiche velenose sugli alimenti.
