Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Totale: 6 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 6 ore
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 521 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 49g | Carboidrati |
| 36g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 521 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 27% |
| Grassi saturi 7g | 35% |
| Colesterolo 93mg | 31% |
| Sodio 606mg | 26% |
| Carboidrati totali 49 g | 18% |
| Fibra dietetica 7g | 24% |
| Proteine 36g | |
| Calcio 134mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il Charquicán è un piatto cileno, uno stufato di manzo cotto lentamente con zucca e patate. Tradizionalmente veniva preparato con carne secca ( charqui ). Questa versione ha sia stufato di manzo che un po 'di carne di manzo commerciale (o crea il tuo), che aggiunge un bel sapore affumicato e fa sembrare lo stufato più simile al peperoncino.
La zucca cade a pezzi mentre cucina e aiuta ad addensare il brodo. Puoi aggiungere tutte le verdure che hai a portata di mano: fagioli e mais sono comuni. Puoi preparare questo stufato in una pentola o cuocerlo a fuoco lento. In Cile, il charquicán è spesso servito condito con un uovo fritto.
ingredienti
- 1 kg di manzo stufato (tagliato a cubetti da 1 pollice)
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di burro
- Confezione da 3 once e 1/2 di carne di manzo a scatti
- 2 tazze di brodo di manzo
- 1 cipolla grande (tritata)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino aji panca o peperoncino tritato
- 1 zucca di ghianda (pelata, seminata e tagliata a cubetti)
- 1 tazza di carote (tritate)
- 2 patate grandi (sbucciate e tagliate a cubetti)
- Fagioli di Lima congelati 2/3 di tazza
- 2/3 tazza di mais congelato
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Lancia i cubetti di manzo con la farina e condisci con sale e pepe.
Sciogli i 2 cucchiai di burro in una padella pesante a fuoco medio-alto. Saltare i cubetti di manzo fino a dorarli.
Aggiungi il brodo di manzo alla padella e fai sobbollire a fuoco lento.
Tritare a scatti il manzo a pezzetti e aggiungerlo al brodo di carne e ai cubetti di manzo. Fai sobbollire delicatamente per circa 5 minuti.
Trasferire carne di manzo e brodo di carne in una pentola capiente o in una pentola a cottura lenta.
Non pulire la padella. Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale, la cipolla tritata e l'aglio e la pasta di peperoncino aji in padella. Soffriggere fino a quando la cipolla e l'aglio sono morbidi e profumati.
Aggiungere la zucca, le carote e le patate tritate e rosolare per 2-3 minuti.
Aggiungi le verdure saltate alla pentola o crockpot con il manzo. Lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando manzo e carne essiccata diventano teneri, circa un'ora e mezza sul fornello o circa 6 ore nella pentola. Se fai cuocere a fuoco lento lo stufato sul fornello, di tanto in tanto potresti dover aggiungere più liquido (brodo di manzo o acqua), ma lo stufato dovrebbe finire molto spesso, senza molto brodo.
Aggiungi le fave e il mais e fai sobbollire per altri 10-15 minuti.
Condire con sale e pepe a piacere e servire sopra il riso.
Tag ricetta:
- Fagioli di Lima
- entrata
- latino
- notte su settimana
