-lvinst- / Getty Images
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 6 porzioni
Di seguito è riportata la ricetta perfetta per kotopoulo me bamies (pollo e okra stufato - in greco: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunciato koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yes). I cuochi greci usano generalmente solo baby okra, ed è tradizionale mettere su di loro sale e limone per estrarre il liquido. Questa ricetta di pollo e gombo funziona molto bene con cosce e cosce di pollo.
Questa ricetta utilizza una pentola a pressione per una cottura veloce.
ingredienti
- 6 chili di pollo (tagliato a pezzi)
- 1 cipolla media (a dadini)
- 1 1/3 tazze di olio d'oliva
- 1 1/3 tazze di acqua
- Gombo baby da 2 1/4 libbre (steli rimossi)
- 1 cucchiaio più 2 cucchiaini di sale marino
- 6 cucchiai di succo di limone
- 1 polpa di pomodoro da 16 once (o 3 pomodori freschi, grattugiati)
I passaggi per farlo
Metti l'ocra (congelata o fresca) in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda.
Cospargere con 2 cucchiaini di sale e agitare per distribuire.
Cospargere con 6 cucchiai di succo di limone, agitare per distribuire e mettere da parte. (Se usi un gombo fresco, lascialo riposare per 2 ore prima di cucinare.)
Metti il pollo, la cipolla, l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di sale marino nella pentola a pressione e rosola a fuoco medio per 15 minuti, parzialmente coperto e mescolando di tanto in tanto. Mescolare la passata di pomodoro e l'acqua, portare ad ebollizione, coprire e sigillare.
Quando viene raggiunta la pressione, ridurre il calore al minimo e cuocere 5-7 minuti. Utilizzare il rilascio rapido della pressione.
Scola l'ocra e aggiungi alla pentola. Portare a ebollizione, coprire e sigillare. Quando viene raggiunta la pressione, ridurre il calore al minimo e cuocere per 5 minuti.
Togliere dal fuoco, utilizzare lo sgancio rapido per la pressione, aprire la parte superiore, mescolare e lasciare riposare leggermente coperto per 15 minuti prima di servire.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- greco
- autunno
