Il riso bianco è un componente primario di questa ricetta latina. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 852 | calorie |
| 38g | Grasso |
| 61g | Carboidrati |
| 62g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 852 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 38 g | 49% |
| Grassi saturi 11g | 54% |
| Colesterolo 183mg | 61% |
| Sodio 895mg | 39% |
| Carboidrati totali 61g | 22% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 62g | |
| Calcio 121mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa versione del classico latino-americano arroz con pollo (pollo e riso) è popolare in Nicaragua e molto simile alla paella spagnola, in particolare lo stile della paella tradizionale a Valencia, in Spagna.
L'adattamento latinoamericano di questo piatto presenta alcuni ingredienti caratteristici - prosciutto (o salsiccia di chorizo), pollo, olive, peperoni rossi, piselli e pomodori, ed è spesso condito con birra - ma ogni cuoco ha le sue preferenze personali durante la preparazione questo piatto. Arroz con pollo è un ottimo piatto per il pranzo o la cena ed è un ottimo modo per consumare cianfrusaglie in frigo. In Nicaragua, l'arroz con pollo è spesso servito con toast.
ingredienti
- 3 petti di pollo
- 2 cipolle
- 1 lime
- 1 cucchiaio di brodo di pollo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 tazze di riso a grana media
- 2-3 carote
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai di burro
- 6-8 once di prosciutto affumicato
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1/2 tazza di olive verdi a fette
- 3 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di piselli
- 1 tazza di birra
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Metti i petti di pollo in una grande casseruola con il brodo; una cipolla tagliata a spicchi e il succo di una lime. (Se lo si desidera, aggiungere altre verdure per il gusto - le verdure arrosto rimanenti sono particolarmente buone).
Coprire il pollo con acqua e portare a fuoco lento. Coprire e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare coperto per altri 5 minuti. Controlla la presenza di pollo nel doneness - se la carne è ancora rosa al centro, fai sobbollire per qualche minuto in più fino a cottura ultimata. Rimuovi il pollo dalla pentola (riservando il brodo) e mettilo da parte per raffreddarlo. Filtra il brodo in un contenitore o in una ciotola: avrai bisogno di circa tre tazze per cuocere il riso.
Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla rimasta. Sbucciare e tagliare a dadini le carote. Nella stessa casseruola, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio tritato e le carote e le cipolle a dadini. Cuocere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono traslucide e profumate.
Risciacqua il riso con acqua più volte e aggiungi il riso nella pentola con le cipolle e le carote. Aggiungi 2 1/2 tazze del brodo riservato e mescola. Assaggiare per condimento e aggiungere sale e pepe a piacere. Abbassa il fuoco, copri e cuoci fino a quando il riso è appena tenero (aggiungendo altro brodo se necessario).
Distruggi i petti di pollo raffreddati a pezzetti. Taglia il prosciutto a dadini. Aggiungi il burro in una padella o padella grande e scalda a fuoco medio. Aggiungere il prosciutto e cuocere fino a quando leggermente rosolato e croccante. Aggiungi il pollo e mescola con il prosciutto. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
Semina e affetta il peperone rosso a strisce e aggiungilo alla padella con un cucchiaio di olio d'oliva. Semina e taglia a dadini il pomodoro e aggiungilo alla padella. Aggiungere il cumino, la paprika e la salsa Worcestershire e cuocere le verdure a fuoco medio, mescolando, fino a quando il pepe è tenero e fragrante e il liquido è quasi completamente evaporato. Prenota qualche fetta di peperone da usare come contorno, se lo desideri.
Aggiungi il riso cotto alla padella, insieme alla birra, alle olive, ai capperi e al concentrato di pomodoro. Cuocere, mescolando tutto insieme, per circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungi i piselli, il prosciutto e il pollo nella padella e cuoci per qualche minuto in più. Verificare la stagionatura e condire con ulteriore sale e pepe se necessario.
Tag ricetta:
- fagioli
- pranzo
- sudamericano
- cena di famiglia
