Christine Benlafquih
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 75 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 120 biscotti 2 in (120 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 30 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 120 biscotti 2 in (120 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 30 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 8mg | 3% |
| Sodio 18mg | 1% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 4mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi biscotti marocchini prendono il loro nome ( halwa dyal makina o halwate el makina ) dal metodo tradizionale di modellare l'impasto facendolo passare attraverso un tritacarne manuale dotato di una grande punta scanalata. Si possono ottenere buoni risultati anche convogliando l'impasto con un sacchetto per pasticceria o una pressa per biscotti.
Immergere le estremità nel cioccolato fondente è un passaggio facoltativo ma consigliato, poiché i biscotti disadorni potrebbero altrimenti essere considerati insipidi. Abbiamo anche visto i biscotti decorati con palline non preparate o confetti d'argento o modellati in anelli.
Ho dimezzato il lotto tradizionalmente grande di mia cognata. La sua ricetta prevede un po 'di farina di mais (amido di mais), che alleggerisce un po' la consistenza. Puoi usare tutta la farina se preferisci.
Per un biscotto più ricco con delicata pasta frolla e sapore burroso, prova la ricetta dei biscotti viennesi con cioccolato.
ingredienti
- 3 uova grandi
- 2/3 di tazza di zucchero
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaino di vaniglia (o scorza di 1 limone)
- Pizzico di sale
- 1 tazza di farina di mais (amido di mais)
- 3 tazze di farina
- 5 1/4 oz di cioccolato fondente
I passaggi per farlo
A mano o con un mixer, sbattere le uova, lo zucchero e l'olio fino a quando non sono densi. Sbattere la vaniglia (o la scorza) e il sale e mescolare la farina di mais fino a che liscio. Mescolare abbastanza farina per formare un impasto un po 'rigido ma flessibile.
Linea due grandi teglie da forno con carta pergamena. Alimenta l'impasto attraverso una grande punta scanalata attaccata a un tritacarne manuale, un sacchetto di pasta o una pressa per biscotti. Usa le forbici per tagliare l'impasto in strisce da 2 pollici (mi piace torcere delicatamente l'impasto) e disporre i bastoncini abbastanza vicini tra loro sui vassoi rigati.
Preriscalda il forno a 180 ° C. Cuocere i biscotti, una padella alla volta, per circa 15 minuti o fino a quando leggermente colorati. Trasferire con cura la carta pergamena con i biscotti su un rack per raffreddare.
Sciogli e tempera il cioccolato
In una ciotola posta sopra un bagno di acqua calda o in una piccola ciotola nel microonde a metà potenza, sciogliere delicatamente circa i due terzi del cioccolato. Continua a scaldare il cioccolato, mescolando frequentemente, fino a quando non è molto caldo al tatto, tra 114 e 116 F (da 114 a 48 ° C). Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato rimasto fino a che liscio e freddo. Riscalda di nuovo molto brevemente il cioccolato fuso, per riportarlo a una temperatura di circa 88 o 89 F (31 C).
Immergi immediatamente le estremità dei biscotti nel cioccolato temperato e rimetti i biscotti su pergamena o carta cerata. Quando il cioccolato è pronto, trasferisci i biscotti in un contenitore ermetico per conservarli.
I biscotti rimarranno per diversi giorni a temperatura ambiente o fino a due mesi nel congelatore. Scongelare i biscotti congelati a temperatura ambiente nel loro contenitore non aperto.
Tag ricetta:
- biscotti
- dolce
- marocchino
- Natale
