L'abete rosso / Ulyana Verbytska
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 35 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 18 empanadas (18 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 252 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 20g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 18 empanadas (18 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 252 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 3g | 16% |
| Colesterolo 115mg | 38% |
| Sodio 564mg | 25% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 20g | |
| Calcio 76mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
In Cile, il ripieno empanada più tradizionale si chiama "pino", che è una miscela stagionata di carne macinata, cipolle, uva passa e olive nere e viene condita con uova sode.
L'impasto Empanada è veloce e facile da preparare e può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. Pino ha un sapore migliore se viene preparato il giorno prima e lasciato riposare durante la notte prima di riempire le empanadas. Più puoi fare in anticipo, più è facile!
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ingredienti
- Per l'impasto dell'Empanada
- 4 tazze di farina
- 1 1/2 cucchiaini di sale (o qb)
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di burro freddo
- 12 cucchiai di lardo freddo o accorciamento di verdure
- 2 tuorli d'uovo
- 3/4 a 1 tazza di acqua
- Per il ripieno di manzo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di burro
- 3 cipolle grandi, tritate finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 kg di carne macinata di manzo
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cubetto di brodo di manzo (sciolto in 1/4 di tazza di acqua calda)
- Sale, a piacere
- Pepe nero appena macinato, a piacere
- 2 cucchiai di farina
- 1/2 tazza di uvetta
- 1/2 tazza di olive nere, tritate
- Per il montaggio
- 2 uova sode, affettate
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di latte
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto empanada è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara l'impasto Empanada
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Setacciare la farina in una ciotola e quindi mescolare 1 cucchiaino di sale e zucchero.
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Frullare il burro e l'accorciamento (o lo strutto) nella miscela di farina con un tagliapasta o con due coltelli, fino a quando non sarà ben miscelato.
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Sbattere i tuorli con 3/4 tazze d'acqua.
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Mescola nella tazza 1/2 della miscela acqua-uovo, un po 'alla volta, fino a quando l'impasto inizia a riunirsi uniformemente.
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Continua a impastare, aggiungendo più miscela di acqua e uova se necessario (potresti aver bisogno di qualche cucchiaio in più di acqua), fino a quando l'impasto sarà liscio. L'impasto sembrerà un po 'cadente fino a quando non si sarà completamente raffreddato.
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Assaggia il sale e aggiungi altro se necessario.
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Coprire l'impasto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per circa 1 ora. L'impasto può anche essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Quando è pronto per l'uso, l'impasto deve essere morbido e liscio, non elastico. Se fai un buco nell'impasto con il dito, la rientranza dovrebbe rimanere.
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Preparare il ripieno di manzo
Raccogli gli ingredienti.
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Sciogli l'olio e il burro vegetali in una padella a fuoco medio-basso.
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Aggiungere le cipolle tritate e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando le cipolle sono ammorbidite e profumate.
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Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto in più.
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Aggiungere la carne macinata, il cumino, il peperoncino in polvere, la paprika, il brodo di carne e il sale e il pepe a piacere.
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Cuocere la carne, mescolando e sbriciolando la carne con una spatola, fino a quando è ben rosolata.
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Aggiungi la farina e continua a cuocere per 2-3 minuti.
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Rimuovi la padella dal fuoco e mescola l'uvetta e le olive nere nel composto di manzo.
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Lascia raffreddare completamente il ripieno. Il riempimento rimarrà fino a due giorni in frigorifero.
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Montare le Empanadas
Raccogli gli ingredienti.
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Separa l'impasto empanada in pezzi di dimensioni di una pallina da golf e rotola in palline lisce.
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Lasciare riposare le palline di pasta per 5 minuti.
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Su una superficie infarinata, arrotolare ogni pallina di pasta in un cerchio di 6 pollici di circa 1/4 di pollice di spessore.
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Aggiungi 1 cucchiaio di ripieno di manzo e una fetta di uovo sodo al centro del cerchio.
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Spennellare i bordi con acqua e piegare la pasta a metà sopra il ripieno per creare un semicerchio.
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Sigilla i bordi premendo verso il basso con le dita.
Spennellare leggermente il bordo sigillato con acqua, quindi ruotare il bordo verso il centro e premere con le dita per sigillare.
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Mescolare il tuorlo con 2 cucchiai di latte e spennellare le empanadas con il composto.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Cuocere in forno a 350 F per 25-30 minuti o fino a doratura.
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Servi e divertiti!
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