MelindaSiklosi / Getty Images
Il formaggio cremoso è un formaggio non stagionato prodotto con latte di vacca, con emulsionanti aggiunti per dare compattezza. A temperatura ambiente, la crema di formaggio si diffonde facilmente e ha una consistenza morbida e cremosa. È venduto in blocchi avvolti in fogli o in una forma morbida che ha l'aria montata per renderlo spalmabile direttamente dal frigorifero. Oltre alla normale crema di formaggio, puoi trovare anche varietà a basso contenuto di grassi e senza grassi. Questi possono avere usi, misure e caratteristiche diversi per cucinare.
Conversioni di misura per crema di formaggio
Le conversioni sono un po 'complicate per la crema di formaggio poiché tazze e cucchiai sono misure di volume mentre once e grammi sono misure di peso. Di conseguenza, il normale formaggio cremoso differisce dal formaggio cremoso poiché il formaggio cremoso pesa meno per unità di volume.
La crema di formaggio normale ha queste conversioni:
- 1/16 di tazza: 0, 5 once | 1 cucchiaio | 15 grammi | 1/2 porzione 1/8 di tazza: 1 oncia | 2 cucchiai | 30 grammi | 1 porzione 1/4 tazza: 2 once | 4 cucchiai | 60 grammi | 2 porzioni 1/3 di tazza: 2, 6 once | 5 cucchiai | 75 grammi | 2, 5 porzioni3 / 8 tazza: 3 once | 6 cucchiai | 85 grammi | 3 porzioni 1/2 tazza: 4 once | 8 cucchiai | 120 grammi | 4 porzioni2 / 3 tazza: 5, 3 once | 11 cucchiai | 150 grammi | 5, 5 porzioni 3/4 tazza: 6 once | 12 cucchiai | 170 grammi | 6 porzioni 1 tazza: 8 once | 16 cucchiai | 225 grammi | 8 porzioni
La panna montata ha queste conversioni:
- 1/16 di tazza: 0, 4 once | 1 cucchiaio | 11 grammi | 1/2 porzione 1/8 di tazza: 0, 8 once | 2 cucchiai | 22 grammi | 1 porzione 1/4 tazza: 1, 6 once | 4 cucchiai | 44 grammi | 2 porzioni 1/3 di tazza: 2, 0 once | 5 cucchiai | 57 grammi | 2, 5 porzioni 1/2 tazza: 3, 2 once | 8 cucchiai | 91 grammi | 4 porzioni2 / 3 tazza: 4, 0 once | 11 cucchiai | 113 grammi | 5, 5 porzioni 3/4 tazza: 4, 8 once | 12 cucchiai | 136 grammi | 6 porzioni 1 tazza: 6, 4 once | 16 cucchiai | 181 grammi | 8 porzioni
calorie
Una porzione da 1 oncia (2 cucchiai) di crema di formaggio normale ha 100 calorie Una porzione da 0, 8 once (2 cucchiai) di crema di formaggio montata ha 50 calorie. Il volume in peso è inferiore, quindi meno calorie per cucchiaio. Altrimenti, ha lo stesso profilo nutrizionale.
Sostituzioni per crema di formaggio
Nella maggior parte delle applicazioni, il formaggio Neufchatel può essere sostituito con crema di formaggio in egual misura. Per ridurre il grasso in salse e creme spalmabili, puoi sostituire lo yogurt, la ricotta cremosa o la crema a basso contenuto di grassi / senza grassi con crema di formaggio normale, in egual misura.
Per le ricette che richiedono crema di formaggio fuso, notare che le varietà a basso contenuto di grassi e senza grassi non si scioglieranno così come il normale formaggio cremoso. A causa del basso contenuto di grassi, ci sono più emulsionanti e stabilizzanti che inibiscono la fusione.
Come si convertono le misurazioni del formaggio da tazze a libbre?Crema ammorbidente con crema di formaggio
Potrebbe essere necessario ammorbidire la crema di formaggio a blocchi per mescolarla con altri ingredienti o per renderla più spalmabile per l'uso in tavola.
Un modo per ammorbidire la crema di formaggio è di mettere il pacchetto di alluminio o il contenitore di plastica di crema di formaggio in una ciotola di acqua tiepida per 10 minuti. Se hai una confezione aperta, prima mettila in una busta di plastica con chiusura a cerniera e fai fuoriuscire più aria possibile, sigillala e immergila nell'acqua tiepida.
Puoi usare il microonde per ammorbidire la crema di formaggio. Innanzitutto, rimuovere la crema di formaggio dalla confezione di alluminio e posizionarla su un piatto adatto al microonde.
Per ammorbidire la crema di formaggio per la tavola, utilizzare l'impostazione Alta. Microonde per 20-30 secondi per un blocco da 8 once o da 5 a 15 secondi per un blocco da 3 once. I tempi varieranno a seconda della potenza del tuo forno a microonde, quindi potrebbe essere necessario sperimentarlo e microonde per un tempo più breve fino ad ottenere la morbidezza desiderata.
Produrre Crema Di Formaggio Aromatizzato
Puoi preparare la crema di formaggio con ingredienti come erbe, gelatina di frutta o spezie per creare la tua crema di formaggio aromatizzata. Metti la crema di formaggio e altri ingredienti in un frullatore, un robot da cucina o una ciotola del mixer. Aggiungi qualche goccia di acqua o latte ed elabora fino a quando gli ingredienti non vengono passati insieme.
Crema di formaggio a temperatura ambiente
Quando si utilizza la crema di formaggio nella cheesecake, è importante che il formaggio sia a temperatura ambiente prima di iniziare per ottenere un risultato morbido e cremoso. Per portarlo a temperatura ambiente, è sufficiente rimuoverlo dal frigorifero per una o due ore prima di utilizzarlo nella ricetta.
Per un tuffo veloce, porta un blocco di crema di formaggio a temperatura ambiente e aggiungi salsa, chutney o conserve di frutta. Servire con crackers salati, verdure, frutta o biscotti.
