Immagine 2014 Jennifer Meier
- Totale: 105 minuti
- Preparazione: 35 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: 8-10 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 598 | calorie |
| 28g | Grasso |
| 52g | Carboidrati |
| 34g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8-10 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 598 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 28 g | 36% |
| Grassi saturi 12g | 61% |
| Colesterolo 155mg | 52% |
| Sodio 890mg | 39% |
| Carboidrati totali 52g | 19% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 34g | |
| Calcio 532mg | 41% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo rigatoni al forno cremoso e di formaggio risulta sempre migliore, ed è più facile da preparare rispetto a qualsiasi lasagna che abbia cucinato. Gli ingredienti segreti sono il mascarpone e, sorprendentemente, la ricotta (invece della ricotta).
L'idea di usare la ricotta è nata da mia madre, che usa le lasagne con la ricotta perché non riesce a trovare una buona ricotta. Sebbene la ricotta di alta qualità sia più facile da trovare in questi giorni, la ricotta è ancora perfetta per questa pasta al forno. Il risultato è un piatto cremoso, umido, di formaggio e davvero saporito.
Questa ricetta di rigatoni al forno richiede anche la fontina, invece della tipica mozzarella. La Fontina tende ad avere più sapore, in particolare la Fontina D'Aosta di alta qualità venduta nei negozi di formaggi, ed è un po 'meno appiccicosa e filante della mozzarella.
ingredienti
- 1 libite di ziti (o rigatoni)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Opzionale: 12 once di salsiccia italiana (completamente cotta o cruda, tagliata a fette di 1/2 pollice)
- 2 spicchi d'aglio grandi (tritati finemente)
- 14-15 once di salsa di pomodoro
- 26 a 28 once di pomodori (tritati finemente, come il marchio Pomi)
- 1 cucchiaino di origano
- 1 tazza di basilico (fresco e tritato finemente)
- 1 chilo di ricotta (idealmente piccola cagliata)
- 2 uova grandi (montate)
- 1 1/2 tazze di Parmigiano-Reggiano (o Grana Padano, grattugiato)
- 8 once di mascarpone
- 8 once di fontina (tagliata a cubetti da 1/2 pollice)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F.
Fai bollire 4 litri d'acqua a fuoco vivo. Mescolare 1 cucchiaio di sale e la pasta. Cuocere, mescolando alcune volte fino a quando la pasta inizia ad ammorbidirsi ma non viene completamente cotta, da 7 a 8 minuti. Scolare la pasta.
Riscalda l'olio in una padella profonda da 12 pollici o meglio ancora in una pentola (meno schizzi di salsa). Aggiungi la salsiccia e cuoci fino a quando non sarà ben dorato. Aggiungere l'aglio e rosolare meno di un minuto prima di aggiungere la salsa di pomodoro, i pomodori a dadini e l'origano. Fai sobbollire rapidamente per 10 minuti. Spegni il fuoco, aggiungi il basilico.
In una ciotola media sbatti insieme la ricotta, le uova e 1 tazza di Parmigiano.
In una pirofila da 13x9 pollici, unisci la pasta al composto di ricotta. Mescola bene per combinare. Aggiungi il mascarpone e 3/4 dei cubetti di fontina, mescolando di nuovo bene per ricoprire uniformemente tutti i noodles.
Aggiungi 3 tazze di salsa di pomodoro, mescolando bene per mescolare la salsa.
Distribuire uniformemente la salsa di pomodoro rimanente sulla parte superiore della pasta. Cospargi la rimanente fontina e il rimanente 1/2 tazza di parmigiano sopra.
Coprire il piatto ermeticamente con un foglio e cuocere per 30 minuti.
Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 40 minuti, fino a quando il formaggio bolle.
Raffreddare per 25 minuti prima di servire.
Tag ricetta:
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- cena di famiglia
