Chili Crab Noodles - Best in Thai Fusion !. D.Schmidt
- Totale: 23 minuti
- Preparazione: 8 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 2-3 porzioni
Questa ricetta è un meraviglioso esempio di fusione tailandese. Le tagliatelle alla fettuccina o le tagliatelle al grano cinese sono condite con una salsa di granchio al pomodoro in stile tailandese per un delizioso piatto di pesce che è proprio lì su una scala gourmet. Una delle ricette preferite della mia famiglia, troverai che piacerà a tutti a cena, compresi i bambini (riduci il peperoncino per loro). È un ottimo piatto di "cucina del mondo" che si abbina bene con una bella bottiglia di vino.
ingredienti
- Fettucini da 10 a 12 once (spaghetti di grano freschi o alla cinese)
- 1 mazzetto di coriandolo
- 3 cipollotti (affettati)
- Opzionale: spolverata di parmigiano (se si utilizzano pasta all'italiana)
- Q.b. pepe nero
- Per la salsa:
- 1 confezione di polpa di granchio (congelata, da 1 a 1 1/2 tazze; o polpa di granchio in scatola, scolata)
- 5 a 6 pomodori medi (tritati)
- 3-4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 pezzo di galanga (a forma di pollice, o zenzero, grattugiato)
- 1 o 2 peperoncini rossi (freschi, tritati o 1-3 cucchiaini di salsa di peperoncino)
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro (o ketchup di pomodoro)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 uova (leggermente sbattute)
- 2 cucchiaini di amido di mais (sciolto in 2-3 cucchiai di acqua)
- 2 cucchiai di olio (per soffriggere)
I passaggi per farlo
- I noodles freschi o la pasta hanno la tendenza a rimanere uniti. Non provare a separarlo prima della cottura, altrimenti si romperà. I noodles si separeranno naturalmente mentre li mescoli con una forchetta nell'acqua bollente.
Scaldare un wok o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai. olio e turbinare intorno. Quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero e il peperoncino. Friggere brevemente (30 secondi), fino a quando non è fragrante.
Aggiungi i pomodori freschi, il concentrato di pomodoro o il ketchup, più la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero.
Portare la salsa a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio. Aggiungere la polpa di granchio e cuocere a fuoco lento per 5 a 8 minuti, o fino a quando i pomodori hanno cotto e "ammorbidito" nella salsa.
Abbassa il fuoco al minimo. Aggiungi le uova, mescolando vivacemente la salsa con un cucchiaio o una forchetta per incorporarle (potresti ottenere alcuni "fili" di albume nella salsa, che è desiderabile).
Aggiungi l'amido di mais (sciolto in acqua) e mescola bene. Abbassa il fuoco al minimo mentre cuoci la pasta / i noodles. La salsa si addenserà gradualmente.
Prova la salsa, aggiungendo più salsa di pesce se non abbastanza salata (di solito aggiungo circa 1 cucchiaio in più). Aggiungi un po 'più di zucchero se troppo acido (questo dipenderà dalla dolcezza dei tuoi pomodori). Se la salsa è troppo salata per i tuoi gusti, aggiungi una spremuta o due di succo di lime o limone.
La pasta o la pasta fresca richiede solo pochi minuti per cucinare. Basta portare una pentola d'acqua a ebollizione, quindi aggiungere i noodles o la pasta, mescolando delicatamente mentre vengono fatti cadere nell'acqua.
Mancia
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio. Prova il gusto di uno o due fili per vedere se i noodles / pasta sono cotti prima di scolarli.
Getta la pasta calda o le tagliatelle con la salsa e distribuisci le porzioni, oppure porziona la pasta / le tagliatelle e versa la salsa. Aggiungere una spolverata di coriandolo fresco, cipollotto (scalogno) e pepe nero. Aggiungi un po 'di parmigiano se usi pasta italiana. Servi con il tuo vino o birra chiara preferito.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- cena
- tailandese
- cena di famiglia
