L'abete rosso
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 3-4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 210 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 33g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3-4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 210 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 310mg | 13% |
| Carboidrati totali 33 g | 12% |
| Fibra dietetica 12g | 41% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 88mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo famoso piatto di Szechuan è un alimento base in molti buffet di ristoranti cinesi. Ciò che lo rende caratteristico della cucina di Szechuan non è solo la spezia aggiunta ma anche la tecnica della frittura a secco. La frittura a secco non è totalmente "secca", ma usi meno olio e cuoci la verdura più a lungo rispetto a quella che avresti fatto. L'idea è di disidratare i fagiolini, concentrandone il sapore e rendendoli gradevoli, croccanti e un po 'carbonizzati. L'esterno rugoso che ne risulta crea piccoli angoli e fessure, perfetti per trattenere la salsa, permettendoti di usare meno e lasciando che la verdura sia al centro della scena.
Guarda ora: deliziosa ricetta cinese di fagioli verdi
ingredienti
- Fagioli verdi da 1 libbra
- Per la salsa
- 1 cucchiaio di salsa di fagioli
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 2 cucchiaini di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1 1/2 cucchiaini di zucchero
- Altri ingredienti in padella
- 3 cucchiai di olio vegetale (o olio di arachidi, diviso)
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 2 scalogno (solo parte bianca, tritato)
- 1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Lavare i fagiolini e scolarli accuratamente. Taglia le estremità e taglia la diagonale in pezzi lunghi circa 2 pollici.
L'abete rosso
Unire gli ingredienti per la salsa in una ciotola e metterli da parte.
L'abete rosso
Scaldare il wok a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai di olio, spruzzando l'olio lungo i lati del wok.
L'abete rosso
Quando l'olio è caldo, aggiungi i fagioli. Mescolare per 7-10 minuti, fino a quando le loro pelli si increspano e diventano marroni e i fagiolini sono teneri senza essere molli. Rimuovi i fagioli dal wok.
L'abete rosso
Scaldare il rimanente 1 cucchiaio di olio nel wok a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero e gli scalogni. Friggi brevemente per alcuni secondi fino a quando non sarà aromatico.
L'abete rosso
Aggiungere la pasta di peperoncino e mescolare per unire.
L'abete rosso
Aggiungi la salsa e i fagiolini al wok e mescola gli ingredienti.
L'abete rosso
Servire caldo e buon divertimento!
L'abete rosso
Suggerimenti
- La salsa di fagioli cinesi è una miscela di soia fermentata, acqua, sale, farina di grano, zucchero e olio di sesamo. È disponibile nei mercati asiatici (Koon Chun è un buon marchio) ma se non riesci a trovarne uno puoi sostituire la salsa di hoisin (anche se è un po 'più dolce della salsa di fagioli). Potresti imbatterti in altre versioni di salsa di fagioli etichettate " pasta di fagioli dolci ", " salsa all'aglio di fagioli neri "o" salsa di fagioli piccanti ". Ognuno contiene ingredienti diversi dalla normale salsa di fagioli e quindi conferirà un gusto leggermente diverso, ma sentiti libero di usarlo se necessario. Mentre un wok è lo strumento di cottura preferito per questa ricetta, se non ne hai uno, puoi ancora fare questi fagioli. Usa la padella più grande che hai e falla diventare il più calda possibile.
Variazioni Ricetta
- Questa ricetta richiede fagioli verdi regolari, ma se ti piace (e puoi trovarli) puoi sostituire i fagiolini cinesi. Sono più sottili e più lunghi del fagiolo standard. Per una presentazione drammatica, salta la fase di tagliare i fagioli a pezzi e servili interi.Puoi anche sostituire da 4 a 6 piccoli peperoncini rossi secchi per la pasta di peperoncino, o tagliare un po 'sulla spezia se ti piace il tuo cibo più mite degustazione.
Tag ricetta:
- fagioli
- fagiolini cinesi
- contorno
- asiatico
