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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 1 (10 pollici) torta (8-10 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 435 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 54g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 (10 pollici) torta (8-10 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 435 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 30% |
| Grassi saturi 13g | 66% |
| Colesterolo 155mg | 52% |
| Sodio 487mg | 21% |
| Carboidrati totali 54g | 19% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 231mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Barbara Lucchi e suo marito Riccardo Menghi gestiscono il ristorante e wine bar Vëcia Cantêna d'La Prè a Predappio Alta, una graziosa cittadina in cima alle montagne a sud-ovest di Forlì, una città nella regione centrale dell'Emilia-Romagna.
La sua Ciambella Romagnola, la torta tradizionale della regione, è abbastanza facile da preparare. È meraviglioso per la colazione, immerso in latte caldo, cappuccino o un caffè latte. È anche bello alla fine di un pasto, o con un bicchiere di vino da dessert o condito con zabaione, salsa di frutta o una semplice glassa al limone.
La sua unica parola di avvertimento: non ridimensionare la ricetta. Funziona perfettamente così com'è.
ingredienti
- 1 1/4 tazze / 250 grammi di zucchero
- 5 uova
- 4 tazze più 2 cucchiai di farina multiuso (usa il grado italiano 00, più farina aggiuntiva per spolverare la tortiera)
- 1 tazza / 250 grammi di burro non salato (fuso, più un ulteriore per ungere la tortiera)
- 1 scorza di limone
- 1 tazza / 250 ml di latte
- 6 cucchiaini di lievito in polvere (o due pacchetti da 16 grammi di lievito chimico , l'equivalente italiano del lievito in polvere)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero perlato (zucchero grosso / zucchero da decoratore)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 360 F / 180 C con la griglia nella posizione inferiore.
Imburrare lo stampo ad anello; essere accurato, quindi infarinare, picchiettandolo sottosopra per rimuovere l'eccesso di farina.
Metti lo zucchero semolato in una ciotola profonda e rompi le uova. Sbattere con un miscelatore elettrico manuale o un miscelatore da stand impostato su basso / medio per 3-4 minuti o fino a quando la miscela diventa di colore giallo crema.
Aggiungi circa un terzo della farina alla miscela di uova e zucchero e sbatti la pastella per circa un minuto. Aggiungi un altro terzo della farina e batti per un altro minuto.
Aggiungi il burro fuso e batti per altri 30 a 40 secondi.
Quindi, aggiungi la scorza di limone.
Sbattere a metà del latte e metà della farina rimanente. Quindi batti il resto del latte e il resto della farina.
Aggiungi il lievito e sbattilo. L'impasto sarà abbastanza cremoso. (Puoi aggiungere un altro cucchiaio di latte a questo punto se la pastella sembra troppo secca.)
Versare l'impasto nella padella, usando una spatola di gomma. Dai alla padella piena un paio di rapidi movimenti e toccalo una o due volte contro il piano di lavoro per livellare la pastella e rompere eventuali bolle d'aria grandi.
Cospargi lo zucchero grezzo perlato sulla parte superiore della torta.
Cuocere per 40 a 45 minuti.
A cura di Danette St. Onge
Tag ricetta:
- torta
- prima colazione
- italiano
- cena di famiglia
