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Sebbene di solito siano solo le foglie della pianta di coriandolo fresco ad essere utilizzate, anche gli steli e le radici sono commestibili. Il coriandolo fresco viene solitamente venduto in grappoli insieme al prezzemolo fresco. Scegli il coriandolo con foglie verdi luminose e uniformemente colorate, senza segni di ingiallimento o avvizzimento.
Come conservare Cilantro
Non appena arrivi a casa con coriandolo fresco, metti gli steli (con le radici intatte se attaccate) in un bicchiere d'acqua e copri la parte superiore liberamente con un sacchetto di plastica. Refrigerare. Taglia le foglie quando ne hai bisogno e ricopri. L'acqua deve essere cambiata ogni 2-3 giorni. Non lavare l'erba fino a quando non si è pronti per usarla poiché l'eccesso di umidità trasformerà le foglie in melma verde durante la conservazione. A seconda del trattamento al mercato, dovrebbe durare fino a una settimana in frigorifero.
Congelare il coriandolo
Per congelare, posizionare un piccolo numero di foglie di coriandolo secche in un singolo strato su una teglia. Quando congelato, raccoglilo in un sacchetto con chiusura a zip, tornando immediatamente nel congelatore. Utilizzare entro 6 mesi. Non scongelare prima dell'uso.
Coriandolo Secco
Il coriandolo può anche essere essiccato allo stesso modo del prezzemolo, tuttavia, il suo sapore sarà notevolmente ridotto. L'asciugatura non è consigliata né merita il tuo tempo. Il coriandolo essiccato è disponibile nella maggior parte dei mercati, in caso di necessità.
Selezione e conservazione del coriandolo
I semi della pianta di coriandolo sono noti come coriandolo nelle Americhe. Come con qualsiasi spezia, i semi di coriandolo dovrebbero essere tenuti in un contenitore sigillato lontano dalla luce e dal calore. Il sapore inizierà a diminuire dopo circa 6 mesi. Utilizzare entro 1 anno.
