Il cormack di abete rosso / Cara
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 40 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 1 gallone (16 porzioni)
Questa salamoia di tacchino aggiunge un leggero aroma di agrumi da un'intera arancia, limone e lime. Il tocco di acido aiuta a trasportare i sapori nella carne.
Questa salamoia può essere utilizzata per arrostire, grigliare, fumare o friggere il tacchino. La quantità di salamoia è giusta per un tacchino di 14-15 chili. Per un uccello più grande, potresti aver bisogno di più salamoia.
Scegli solo un tacchino a cui non è già stata iniettata una soluzione auto-imbastente. Spesso questi sono etichettati come un tacchino "naturale". L'elenco degli ingredienti dovrebbe solo dire "tacchino". Altrimenti, potresti finire con un uccello molto salato.
Assicurati di usare sale non iodato quando metti in salamoia un tacchino, poiché il sale iodato può rovinare il sapore. Se si utilizza sale kosher o sale grosso, sarà necessario utilizzare più sale a causa delle dimensioni del fiocco con conseguente riduzione della quantità di sale per volume. È necessario che la concentrazione di sale sia corretta per attirare umidità e sapore nel pollame.
L'acqua non clorata è meglio usare poiché il cloro cambierà anche il sapore. Oppure, declorare l'acqua del rubinetto portandola a ebollizione, quindi raffreddandola.
ingredienti
- 1 gallone d'acqua (diviso)
- 1 tazza di sale (o 1 1/2 tazze di Kosher o sale grosso)
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 lime grande
- 1 limone
- 1 arancia
- 1 cipolla (tagliata a fette spesse)
- 4 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 4 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di timo (essiccato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Il cormack di abete rosso / Cara
In una pentola capiente, portare a ebollizione 4 tazze d'acqua. Aggiungi il sale e lo zucchero e mescola fino a quando non sono completamente sciolti.
Il cormack di abete rosso / Cara
Tagliare il limone, il lime e l'arancia in otto pezzi ciascuno.
Il cormack di abete rosso / Cara
Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti nella casseruola. Ridurre il calore al minimo e coprire. Lasciar sobbollire per 30 minuti.
Il cormack di abete rosso / Cara
Versa questa miscela in una pentola capiente. Aggiungere l'acqua rimanente (fredda) e refrigerare la salamoia fino a quando non è completamente raffreddata.
Il cormack di abete rosso / Cara
Il cormack di abete rosso / Cara
Sciacquare accuratamente tutta la salamoia dal tacchino prima della cottura. Altrimenti, il tacchino avrà un sapore salato.
Il cormack di abete rosso / Cara
Servi il tuo tacchino cotto e divertiti!
Il cormack di abete rosso / Cara
Suggerimenti
- Non dovrai salare alcun ripieno che metterai nel tacchino poiché sarà ben condito dai succhi di tacchino durante la tostatura. Se stai usando uno sfregamento di tacchino, puoi omettere il sale. I gocciolamenti saranno salati, quindi potrebbe essere necessario regolare i condimenti quando li si utilizza per preparare il sugo.
Tag ricetta:
- tacchino
- entrata
- americano
- autunno
