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- Totale: 5 minuti
- Prep: 2 minuti
- Cuocere: 3 minuti
- Resa: 2 tazze
Nei Paesi Bassi, ordinare una tazza di cioccolata calda fumante è facile come prendere un caffè o un tè. Mentre la bevanda è più popolare come trattamento autunnale e invernale, il cacao caldo con panna montata è sicuramente apprezzato nei giorni di pioggia tutto l'anno.
Perché non c'è niente come la cioccolata calda fatta con cioccolato fondente di buona qualità e latte intero condito con vera panna montata, agli olandesi piace cucinarsi da zero. Usano sempre le migliori gocce di cioccolato fondente ma aggiungono anche un cucchiaino di cacao di processo olandese per un tocco in più. Il classico cacao olandese viene fornito con una generosa cucchiaiata di panna montata in cima, spolverata con cacao o cannella (preferiscono quest'ultima) e talvolta un po 'di brandy o rum per gli adulti. Di solito non addolciscono la crema ma a volte aggiungono un aroma come l'estratto di vaniglia o l'essenza di mandorle.
ingredienti
- 1/3 di tazza / 100 grammi di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di cacao (processo olandese)
- 1 1/4 di tazza / 300 ml di latte (intero)
- 1 cucchiaio di panna montata (migliore qualità)
- Opzionale: brandy o rum, a piacere
- Opzionale: zucchero o dolcificante, a piacere
- Guarnire: spolverare con cannella in polvere o cacao
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti le gocce di cioccolato, il cacao e 1/4 tazza di latte (circa 60 ml) in una piccola casseruola a fuoco medio.
Lascia che il cioccolato si sciolga nel latte mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungi il resto del latte e frusta leggermente fino a quando non sarà ben miscelato e schiumoso.
Aggiungi il brandy o il rum, se in uso.
Versare in coppette, coprire con panna montata, spolverare con cannella e servire bollente.
Storia olandese della cioccolata calda
Bere cioccolata calda risale ai Maya e agli Aztechi, la cui bevanda a base di fagioli di cacao era amara, non zuccherata e includeva peperoncini piccanti. Importata in Spagna dai conquistadores, era una bevanda di lusso tra i nobili. Dal 17 ° secolo, iniziò ad essere addolcito. Tuttavia, è stato ancora prodotto macinando i chicchi di cacao interi, che includono il grasso nei pennini centrali. Anche se veniva servito in case di cioccolato (come i caffè) e in residenze private, era comunque costoso ed esclusivo per coloro che se lo potevano permettere.
Il cacao di processo olandese, o cacao in polvere, fu inventato nel 1828 da Coenradd Johannes van Houton usando una pressa che separava il grasso dai semi di cacao tostati. Ciò ha permesso al cacao incrostato di essere in polvere. Nel processo ora chiamato Dutching, ha trattato la polvere con alcalino e ha prodotto cioccolato olandese con un colore scuro e un sapore delicato. Il cacao di processo olandese si mescola bene con acqua o latte. Il burro di cacao che è stato separato durante il processo olandese potrebbe quindi essere aggiunto nuovamente, insieme allo zucchero e ad altri ingredienti, per produrre barrette di cioccolato solido, patatine e altre forme.
Questa invenzione ha trasformato la cioccolata calda da un lusso goduto solo da quelli con un reddito libero in qualcosa che tutti potevano permettersi di fare e gustare a casa. Oggi, gli olandesi sono ancora una forza importante nel mondo del cioccolato, con una quota del 25 percento dell'attività di esportazione di cacao in polvere e burro di cacao. Quindi, non importa in quale parte del mondo ti stia godendo la tua cioccolata calda, c'è un po 'di olandese.
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