White Packert / Photographer's Choice / Getty Images
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 2 sterline (2 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1009 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 59g | Carboidrati |
| 113g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 sterline (2 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1009 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 34% |
| Grassi saturi 8g | 38% |
| Colesterolo 269mg | 90% |
| Sodio 1692mg | 74% |
| Carboidrati totali 59g | 21% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 113g | |
| Calcio 289mg | 22% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è una svolta alla classica ricetta delle cozze al vapore francesi - sai, la grande ciotola di cozze bagnata con vino bianco, burro e aglio.
Questo piatto emana una certa esoticità e funziona per una cena informale. È facile e veloce, ma come tutte queste ricette, la qualità degli ingredienti conta molto.
Compra le migliori cozze e il burro buono e dolce e usa un vino bianco che bevi da solo. Figura su 1 chilo di cozze a persona per il corso principale.
ingredienti
- 2 sterline di cozze (vive)
- 1 cucchiaio di burro (non salato)
- 2 cipolle verdi (tritate o 1 scalogno tritato)
- 2 germogli di aglio verde (tritati o 2 spicchi d'aglio tritati)
- 3/4 tazza di vino bianco
- Opzionale: scaglie di pepe rosso tritato (a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Strofina e sbava le cozze. La "barba" è la cosa pelosa fibrosa che pende da un lato del gustoso bivalve. Tiralo via con un movimento laterale.
Mancia
Nel caso ti stia chiedendo, una cozza è viva se reagisce. Il suo guscio dovrebbe essere chiuso. Se è aperto, metti un po 'la cozza sul bancone della cucina. Potrebbe chiudersi quando non stai guardando. Se non si apre, scartalo.
Scalda il burro a fuoco medio-alto in una pentola capiente e dal fondo largo con un coperchio simile a un forno olandese. Soffriggere le cipolle verdi o la cipolla fino a renderle morbide ma non dorate.
Aggiungi gli spicchi d'aglio se li stai usando; se stai usando i germogli di aglio verde, lasciali fuori per ora.
Aggiungi il vino bianco - come un Chenin Blanc o qualcosa di croccante ma funzionerà qualsiasi vino bianco decente - e portalo a ebollizione. Aggiungi le cozze in uno strato, se possibile.
Copri la pentola e lascia cuocere le cozze per 3-8 minuti. Dopo 3 minuti, controlla le cozze; molti dovrebbero essere aperti. Li vuoi tutti aperti, ma alcuni lo faranno più velocemente di altri.
Non appena la maggior parte delle cozze sono aperte, spegni il fuoco e aggiungi l'aglio verde se è la tua scelta. Se vuoi un po 'più di calore, aggiungi i fiocchi di peperoncino schiacciati opzionali, se lo desideri. Coprire per un minuto mentre si preparano ciotole e piatti.
Versare un sacco di cozze e brodo, che dovrebbe essere abbastanza salato per non aver bisogno di altro sale. Butta via tutte le cozze che non si sono aperte.
Servire con pane croccante, altro vino bianco (una buona scelta è quella con cui cucinavi) e non dimenticare una ciotola in più per le conchiglie.
Godere!
Tag ricetta:
- cozze
- entrata
- francese
- compleanni
