The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totale: 17 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 6 porzioni
Il pesce gatto è un piatto popolare a sud, e per una buona ragione. La maggior parte del pesce gatto allevato negli Stati Uniti proviene dall'Arkansas, dall'Alabama, dalla Louisiana e dal Mississippi. E sebbene possa essere preparato in vari modi, tra cui quello alla griglia, il più tradizionale è la frittura in un rivestimento di farina di mais. Troverai pesce gatto fritto nella frittura di pesce locale, in quella baracca di pesce nascosta e persino in alcune padelle lungo il fiume dopo averne arrotolato uno.
Un accompagnamento classico per il pesce gatto fritto nel sud sono i cuccioli di zuppa, i piccoli gnocchi di farina di mais alla cipolla che sono un contorno di base nel sud. Se li stai servendo con il tuo pesce gatto, cuocili contemporaneamente. Per una frittura di pesce tradizionale, servi il pesce gatto con i hushpuppies, la salsa tartara e l'insalata di cavolo. I sottaceti fritti sono spesso anche un accompagnamento.
ingredienti
- 6 filetti di pesce gatto (da 5 a 6 once)
- 1 tazza di latticello
- 1 tazza di olio (per friggere)
- 1 tazza di farina di mais (preferibilmente gialla)
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di sale da tavola
- 1 cucchiaino di paprika macinata
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Preriscalda il forno a 200 F. Rivestisci una teglia bordata con un foglio e posiziona una griglia nella padella.
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Disporre il pesce gatto in una ciotola larga o poco profonda o un piatto per torte; versare il latticello sul pesce.
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Versare circa 1 pollice di olio in una padella profonda, pesante o pesante forno olandese e posizionare la padella a fuoco medio-alto. (Se friggerai i hushpuppies nella stessa padella, usa un forno olandese e 1 1/2 pollici di olio.)
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Nel frattempo, unire la farina di mais, la farina, il sale, la paprika, il pepe, il pepe di Cayenna e l'aglio in polvere su un piatto per torte.
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Togliere il pesce dal latticello e trascinare i filetti di pesce nella miscela di farina per ricoprirli accuratamente. Scuotere la miscela di farina in eccesso.
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Sei pronto a friggere quando l'olio raggiunge circa 350 F; puoi usare un termometro per caramelle o far cadere un pizzico della miscela di farina nell'olio, se bolle e galleggiano l'olio è pronto. Basta essere consapevoli di mantenere la temperatura dell'olio durante la cottura del pesce in lotti.
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Disporre con cura da 2 a 3 filetti nella padella.
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Cuocere per circa 5-6 minuti o fino a doratura. Se l'olio non è abbastanza profondo da coprire il pesce, girare i filetti con cura dopo circa 3 minuti.
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Rimuovi il pesce dalla griglia nella teglia e mettilo nel forno mentre cuoci un altro lotto. Ripeti fino a quando tutti i pesci sono cotti.
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Se fai cuccioli in silenzio, porta l'olio a una temperatura di 370 ° C e friggi nella stessa padella.
Un pesce versatile e sano
Un pesce delicato e adattabile, il pesce gatto può essere utilizzato nella maggior parte dei piatti che richiedono un pesce delicato e bianco traballante, ed è perfetto se fritto con una crosta di farina di mais. Quindi una cosa positiva per noi è che il pesce gatto è magro e povero di grassi saturi. Il pesce è anche una buona fonte di grassi polinsaturi e acidi grassi omega-3.
Tag ricetta:
- Pesce
- entrata
- meridionale
- cena di famiglia
