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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 10 palline di cocco (10 porzioni)
Questa ricetta per le palline di cocco utilizza la farina di riso glutinoso - chiamata anche farina di riso appiccicoso - che è disponibile nei supermercati cinesi. Realizzata con fagioli azuki, la pasta di fagioli rossi è disponibile anche nei mercati cinesi.
La pasta di fagioli rossi fa un buon ripieno perché è abbastanza malleabile ma, se lo desideri, sentiti libero di sperimentare altri ripieni: una combinazione di arachidi tritate e zucchero di canna, o una miscela di burro ammorbidito, cocco e zucchero sarebbero entrambe buone scelte.
ingredienti
- 1/2 tazza di scaglie di cocco (o secondo necessità)
- 5 cucchiai di pasta di fagioli rossi dolci (o secondo necessità)
- 2-3 cucchiai di zucchero di canna (facoltativo)
- 1 1/2 tazze di farina (riso glutinoso)
- 1/4 di tazza di latte condensato zuccherato
- Acqua bollente da 1/3 a 1/2 tazza (o secondo necessità)
I passaggi per farlo
Distribuire i fiocchi di cocco su una teglia e metterli da parte. Prendi un cucchiaino colmo di pasta di fagioli rossi (circa 1 1/2 cucchiaini) e rotola in una palla. Arrotolare lo zucchero di canna se si utilizza. Continua fino a quando non hai 10 palline. Coprire e mettere da parte mentre si prepara l'impasto.
Metti la farina di riso glutinoso in una grande ciotola. Aggiungi lentamente il latte condensato zuccherato, usando una forchetta per mescolarlo nella farina.
Aggiungere lentamente l'acqua bollita, usando la forchetta per mescolarla. Impastare la farina per almeno 1 minuto (un altro impasto rende le palle più masticabili). Quindi aggiungi più acqua bollente, 1 cucchiaio o meno alla volta, lavorando e modellando l'impasto fino a quando non avrà una consistenza simile alla pasta madre - non troppo morbida ma facile da manipolare. (Nota: la farina di riso glutinoso può essere un po 'complicata da lavorare - all'inizio sembra troppo secca e la prossima cosa che sai che l'impasto si attacca alle tue mani perché hai aggiunto troppa acqua. Se ciò accade, aggiungi un po' farina di riso più glutinosa. D'altra parte, se l'impasto è troppo secco, aggiungere più acqua bollita, una piccola quantità alla volta.
Arrotolare la pasta in un registro da 10 pollici.
Per riempire le palline di cocco: tagliare un pezzo di pasta da 1 pollice. (Coprire il resto dell'impasto con un asciugamano umido o avvolgerlo in un involucro di plastica per evitare che si asciughi mentre si preparano le palline di cocco). Rotolare in una palla, quindi appiattire con il palmo della mano, in modo da avere un cerchio di 2 - 2 1/2 pollici. Posizionare una pallina di pasta di fagioli rossi al centro e piegare delicatamente l'impasto. (Per semplificare, appiattire la pasta di fagioli rossi e distribuirla un po 'senza avvicinarsi troppo ai bordi).
Spremi delicatamente l'impasto e forma nuovamente in una palla, rotolando con le mani. Continua con il resto dell'impasto.
Metti le palline di cocco nell'acqua bollente. Usa le bacchette da cucina o un tornitore per spostare le palline di tanto in tanto in modo che non si attacchino al fondo. Cuocere a fuoco medio-alto (da 6 a 7 sul quadrante del piano cottura) fino a quando le palline si sollevano e galleggiano in alto (circa 6 1/2 a 7 minuti).
Rotolare le palline nella noce di cocco (le bacchette da cucina sono eccellenti per questo se le hai). Mangia le palline di cocco lo stesso giorno. Godere!
* La quantità di acqua necessaria può variare abbastanza a seconda del livello di umidità in cui vivi e dell'età della farina.
Tag ricetta:
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