L'abete rosso
Sembra esserci un dibattito di lunga data sul fatto che le griglie a carbone o a gas producano alimenti dal sapore migliore. La risposta è difficile da determinare e potrebbe dipendere dalle preferenze personali e da alcuni di questi dettagli.
Illustrazione: Emilie Dunphy. © The Spruce, 2019
Dibattito tra carbone e gas grill
Le persone probabilmente hanno la loro opinione su come grigliare e quale tipo di griglia ottiene il miglior risultato. C'è anche molta preferenza personale, sia per quanto riguarda il gusto, la facilità d'uso, sia il costo della griglia e del carburante (carbone o gas). È meglio scegliere una griglia che ti piace usare.
Vantaggi della griglia a gas
Un grande vantaggio di una griglia a gas è grigliare in meno tempo ed essere più efficiente. Non devi aspettare che il carbone si accenda e raggiunga la temperatura desiderata. Una griglia a gas è estremamente conveniente. Accendilo, impostalo sulla temperatura e preparati a grigliare. Oltre alla praticità, le griglie del gas sono generalmente più facili da pulire e il gas è meno costoso del carbone.
Svantaggi della griglia a gas
Le griglie a gas tendono ad essere più costose delle griglie a carbone. Spesso sono più grandi, più pesanti e più difficili da spostare. Anche con un serbatoio di propano, una griglia a gas è spesso molto grande, pesante e goffa e non va bene per cancelli di coda o campeggio. Il cibo cotto su una griglia a gas produce spesso meno fumo, il che potrebbe influire sul gusto fumoso del cibo.
Vantaggi di una griglia a carbone
I principali vantaggi di una griglia a carbone sono che tendono ad essere molto meno costosi e molto più portatili di una griglia a gas. Il fuoco di carbone può diventare molto più caldo e il rischio di riacutizzazioni è molto inferiore. Alcune persone preferiscono anche il gusto del cibo cotto a carbone.
Inconvenienti di una griglia a carbone
Una griglia a carbone richiede molta più cura e lavoro per accendere un fuoco. Dal momento che non esiste un quadrante di temperatura, spetta al grigliatore creare zone di temperatura sulla griglia. Il processo di cottura richiede spesso più tempo per essere installato, andare avanti e produce anche un pasticcio più grande di una griglia a gas. Mentre il richiamo del fumo della griglia a carbone può essere attraente, sii pronto a metterti al lavoro per una buona esperienza di cottura alla griglia.
Fare buon fumo per una griglia a carbone
Anche con una griglia a carbone, è importante produrre buon fumo. Carboni commerciali con additivi speciali per una facile illuminazione e carbone economico fatto con un po 'di segatura e molta colla non hanno il miglior sapore che produce fumo. Usa del carbone buono o mescola il carbone con pezzi di legno duro. Un'altra opzione è quella di acquistare carbone di legna composto da veri pezzi di legno e non solo segatura.
Regole per grigliare
Indipendentemente dal tipo di griglia che usi, alcuni semplici consigli ti aiuteranno a far sì che il tuo cibo abbia un buon sapore. Mantenere sempre pulito il grill dopo ogni utilizzo. L'accumulo di cenere, grasso bruciato e altra sporcizia farà sì che il fumo prodotto conferisca uno strano sapore al cibo grigliato. La pulizia regolare dovrebbe essere una parte standard della routine di cottura. La tua griglia e i tuoi ospiti ti ringrazieranno per questo.
