eyecrave / Getty Images
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 7 pinte (112 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 19 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 7 pinte (112 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 19 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| 66mg di sodio | 3% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 23mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplice salsa fatta in casa è fatta con l'aggiunta di aceto, che lo rende sicuro per l'inscatolamento a casa.
ingredienti
- 8 once jalapeños
- 8 tazze di pomodori tritati grossolanamente, pelati
- 3 tazze di cubanelle tritate, cubanelle, Anaheim o peperoni di banana dolce
- 2 tazze di cipolle tritate
- 2 tazze di aceto di mele
- 1 tazza di peperoni rossi e gialli tritati ciascuno
- 6 spicchi d'aglio (la ricetta non dice, ma probabilmente tritata)
- 1 lattina di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1/4 tazza di coriandolo tritato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare i jalapeños a metà, scartare le costole e i semi e tritarli finemente per fare 1 tazza.
In una grande casseruola non reattiva unire tutto tranne il coriandolo e portare ad ebollizione.
Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso per 1 ora o fino a quando non si addensa.
Metti 1 cucchiaio di salsa su un piatto e inclina il piatto: la salsa dovrebbe fluire lentamente in un flusso.
Una volta che ciò accade, aggiungi il coriandolo e cuoci per 5 minuti.
Nel frattempo, riempi un contenitore di acqua bollente per circa due terzi con acqua calda. Portare appena sotto l'ebollizione e mantenerlo caldo. Lavare e risciacquare vasetti e fasce per inscatolamento. Pochi minuti prima di riempire i barattoli, portare a ebollizione una pentola d'acqua, far bollire i nuovi coperchi per 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare che i coperchi in acqua vengano utilizzati immediatamente.
Usando un imbuto, riempi ogni vaso con salsa piccante, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice, copri con i coperchi e avvita saldamente le fasce senza forzare.
Posizionare i vasetti su una griglia posizionata sul bordo del contenitore, abbassare la griglia riempita nell'acqua e versare abbastanza acqua bollente per coprire i vasetti da 1 a 2 pollici. Quindi coprire il contenitore e portare a ebollizione completa; far bollire per 20 minuti e poi spegnere il fuoco.
Sollevare la griglia e posizionarla sul bordo del contenitore. Usando il sollevatore per vasetti, trasferisci i vasetti su una superficie foderata di asciugamano e lascia raffreddare completamente. Controllare il sigillo (sono sigillati correttamente se i coperchi sono abbassati), conservare in un luogo fresco, buio, asciutto e refrigerare dopo l'apertura.
Mancia
- Quando tagli i jalapeños, assicurati di indossare guanti in lattice ed evita di toccarti gli occhi.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- messicano
- cookout
- condimento
