The Abete / Marian Blazes
- Totale: 13 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 3 minuti
- Resa: 1 1/2 tazze di salsa (3-6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 82 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 tazze di salsa (3-6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 82 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 3% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 8mg | 0% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 68mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Chancho en piedra è una versione della tradizionale salsa cilena chiamata pebre. Il pebre è in genere un mix di cipolle tritate e aglio, pasta di peperoncino rosso, peperoni verdi e coriandolo. Il Chancho en piedra di solito ha pomodori e una consistenza più simile alla salsa, poiché è tradizionalmente preparato in un mortaio di pietra e un pestello chiamato chancho en piedra . (La parola chancho significa "maiale" ma il verbo chancar significa "macinare" (e apparentemente deriva dalla lingua quechua). Il mortaio potrebbe aver avuto un nome basato sulla parola chancar ma nel tempo è cambiato in chancho. Alcuni mortai di pietra hanno "gambe" e assomigliano agli animali).
È interessante notare che il chancho en piedra è anche il nome di una band rock funk cilena.
Per preparare il chancho en piedra, l'aglio, le spezie e il peperoncino vengono macinati in una pasta liscia con i pomodori tritati. È quasi come una salsa di pasta italiana cruda. Se non hai mortaio e pestello, puoi invece preparare questa salsa in un robot da cucina o in un frullatore. Sentiti libero di regolare la quantità di peperoncino e condimenti in base ai tuoi gusti personali, ma i pomodori dovrebbero assolutamente essere sbucciati. Servi questa salsa con pane per immersione, formaggio o con sopaipillas non zuccherati.
ingredienti
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe in grani
- 1 cucchiaio di origano (fresco, a piacere)
- 2 piccoli peperoncini verdi (come i jalapeños)
- 1 cipolla media
- 3 pomodori medi
- 1 cucchiaio di vino rosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
I passaggi per farlo
Con un coltello affilato, fai due tagli attraverso la buccia dei pomodori a forma di "x". Metti i pomodori in una pentola di acqua bollente per 1 minuto. Rimuovere e lasciare raffreddare, quindi sbucciare la pelle dai pomodori.
Semina e taglia due pomodori e mettili da parte. Semina e trita finemente il pomodoro rimasto e mettilo da parte in una ciotola separata.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e metterli nel mortaio (o in un robot da cucina o in un frullatore). Aggiungi il sale, i grani di pepe e l'origano e macina tutto insieme per ottenere una pasta liscia.
Sbucciate e tritate la cipolla e aggiungetela alla ciotola. Semina e trita grossolanamente i peperoncini e aggiungili alla miscela cipolla / aglio. Macinare (o elaborare) la miscela su una pasta liscia.
Aggiungi i due pomodori tritati al composto. Aggiungi il vino (a piacere) e l'olio d'oliva. Macinare (o elaborare) fino a che liscio. Mescolare il rimanente pomodoro tritato finemente. Condite con sale e pepe a piacere.
Mancia
- Puoi conservare la salsa in frigorifero fino a una settimana.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- sudamericano
- superbowl
- salsa
